# Vodka pasta

> Vodka pasta med tomatpuré, chili, vodka og fløde. Cremet, krydret og klar på hverdagsvenlig tid uden at miste sin restaurantfølelse.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/vodka-pasta)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 30 min
- Samlet tid: 30 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 400 g [Pasta](https://smager.dk/ingredienser/pasta), gerne penne eller rigatoni
- 90 g [Tomatpuré](https://smager.dk/ingredienser/tomatpure)
- 250 ml [Madlavningsfløde](https://smager.dk/ingredienser/madlavningsflode)
- 1 stk (ca. 120 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 2 fed (ca. 10 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 1 stk (ca. 8 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), finthakket
- 60 ml [Vodka](https://smager.dk/ingredienser/vodka)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 10 g [Basilikum](https://smager.dk/ingredienser/basilikum), grofthakket

## Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
2. Varm olivenolien op i en stor pande, og steg løg, hvidløg og chili ved middel varme, til løgene er bløde. Tilsæt tomatpuréen, og steg den videre i 2-3 minutter, til den bliver mørkere og dufter sødt.
3. Hæld vodkaen i, og lad den koge kort ind, så alkoholen ikke står råt i saucen. Hæld derefter fløden i, og lad saucen simre roligt et par minutter. Spæd med lidt pastavand, så konsistensen bliver glat og blank.
4. Vend den kogte pasta i saucen, og rør godt rundt, så alt bliver dækket. Tilsæt mere pastavand, hvis retten virker tung eller tør.
5. Smag til med salt og peber, og vend basilikum i lige før servering. Servér straks, mens saucen stadig sidder tæt om pastaen.

## Hvorfor det virker

Tomatpuréen får lov at stege mørk og sødmefuld, før vodka og fløde kommer i, og det giver saucen den dybe smag, som ellers let mangler i hurtige pastaretter. Chili holder den vågen, mens pasta-vandet binder det hele sammen til en blank sauce.

## Opbevaring

Kan gemmes 1 dag på køl og lunes forsigtigt med en smule vand eller fløde.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 560 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 68 g
- Fedt: 25 g