# Wienerschnitzel

> Wienerschnitzel med sprød panering, smør på panden og citron ved servering. En klassiker der bliver bedst med rolig stegning.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/wienerschnitzel)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Hovedret, indeholder_aeg, indeholder-gluten, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 700 g [Svinekotelet](https://smager.dk/ingredienser/svinekotelet), uden ben, banket flade
- 80 g (ca. 1¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), sammenpiskede
- 140 g [Rasp](https://smager.dk/ingredienser/rasp)
- 50 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 2 spsk (ca. 30 ml) [Rapsolie](https://smager.dk/ingredienser/rapsolie)
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), til servering
- 6 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Krydr koteletterne med salt og peber. Vend dem i hvedemel, derefter i æg og til sidst i rasp, så paneringen ligger jævnt hele vejen rundt.
2. Varm olie på en stor pande og tilsæt halvdelen af smørret. Steg schnitzlerne gyldne ved middel varme 2-3 minutter per side.
3. Tilsæt resten af smørret til sidst og overhæld kort under stegning. Server straks med citronbåde og klassisk tilbehør.

## Hvorfor det virker

Tretrins-panering giver en stabil skorpe, og smør i slutningen giver nøddeagtig smag. Når koteletterne bankes jævnt, steger de ens og holder saften bedre.

## Opbevaring

Bedst friskstegt, men kan lunes kort i ovn dagen efter.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 590 kcal
- Protein: 34 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 38 g