Frokost

Tunmousse

Tunmousse med tun, æg, mayonnaise og creme fraiche i en fast, cremet balance. Den kan formes til frokostbordet og serveres med citron, dild og sprødt brød.

Aktiv: 25 min
Total: 85 min
Sværhedsgrad: Let

Tunmousse med rejer, citron, kapers og dild.

Ingredienser

300 g Tun i vand , drænet
2 stk Æg , haardkogte
80 g Mayonnaise
120 g Crème fraîche 18 %
10 g Sennep
½ stk Citron , saften
10 g Persille , finthakket
3 g Salt
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Pil de hårdkogte æg, og hak dem groft. Kom tun, æg, mayonnaise, creme fraiche, sennep og citronsaft i en skål.
Rør eller blend massen kort, alt efter om du vil have en mere rustik eller glat tunmousse. Vend persille i til sidst, og smag til med salt og peber.
Kom tunmoussen i en skål eller lille form, og lad den sætte sig på køl i mindst 1 time, så smagen samler sig og konsistensen bliver fastere.
Server tunmoussen kold på rugbrød, ristet brød eller som en del af et frokostbord.

Hvorfor det virker

Hårdkogt æg giver mere krop og gør moussen mere samlet uden at kræve husblas. Citron og sennep løfter fedmen fra mayonnaise og creme fraiche, så tunmoussen ikke bliver tung eller flad i smagen.

Fra køkkenet

Tunmousse kan let ende i to grøfter. Enten bliver den alt for tung og mayo-domineret, eller også bliver den så let og løs, at den bare er en tunsalat i forklædning. Jeg synes, den gode version ligger midt imellem. Den skal være glat nok til at føles som mousse, men stadig smage tydeligt af tun og have nok struktur til at kunne serveres ordentligt. Det er den slags ret, der ofte virker gammeldags, indtil den rammer bordet, og så forsvinder den alligevel først.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl i lukket beholder. Serveres bedst kold.

Ernæring per portion

Kalorier: 210 kcal
Protein: 17 g
Kulhydrat: 2 g
Fedt: 15 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Pastasalat med tun

Fortsæt med næste opskrift