Aftensmad

Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder græskarsmagen tydelig.

Aktiv: 45 min
Total: 45 min
Sværhedsgrad: Let

Hokkaidosuppe i skål med orange cremet suppe, kerner, urter og en lys topping. — Cremet hokkaidosuppe med rund græskarsmag, kerner og en frisk syrlig topping.

Ingredienser

900 g Hokkaidogræskar , renset vægt, i tern
2 stk Løg , grofthakket
3 fed Hvidløg , finthakket
150 g Gulerod , i skiver
250 g Kartoffel , skraellede og i tern
12 g Ingefær , fintrevet
1000 ml Bouillon , gerne grøntsagsbouillon
150 ml Madlavningsfløde
1 spsk Olivenolie
½ stk Citron , lidt saft til sidst

Fremgangsmåde

Sauter løg, hvidløg og ingefær i olivenolie i en stor gryde ved middel varme, til løgene er bløde uden at tage farve. Tilsæt hokkaido, gulerødder og kartofler, og vend det godt rundt.
Hæld bouillon på, og lad suppen simre i cirka 20 minutter, til græskar og kartofler er helt møre. Blend suppen glat med stavblender eller i blender, og hæld den tilbage i gryden.
Rør fløden i, og varm suppen igennem. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft, til den både føles rund og frisk. Server gerne med brød eller en enkel topping.

Hvorfor det virker

Hokkaido giver fylde og naturlig sødme, men kartoffel og gulerod gør konsistensen mere stabil og rund. Ingefær, hvidløg og en smule citron løfter suppen, så den ikke bliver flad, mens fløde samler det hele til en glat og cremet suppe.

Fra køkkenet

Hokkaidosuppe er en af de supper, der hurtigt kan blive meget hyggelig og meget tung på samme tid, hvis man ikke holder lidt igen. Jeg vil gerne have den fyldig nok til at føles som et rigtigt måltid, men ikke så sød og flødet, at den mister sit græskarsprog. Derfor kan jeg godt lide at bruge både kartoffel og gulerod til at bygge krop, mens ingefær og citron holder den i live. Det er den slags efterårsmad, der må gerne være rar og varmende, men den bliver bedst, når der stadig er lidt retning og friskhed tilbage i smagen.

Opbevaring

Kan holde 2-3 dage på køl og fryses uden problemer. Vent gerne med eventuel topping til servering.

Ernæring per portion

Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrat: 29 g
Fedt: 12 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Cremet hokkaidosuppe

Fortsæt med næste opskrift