Aftensmad

Mørbradgryde

Name: Mørbradgryde
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g Svinemørbrad, afpudset og skåret i tykke skiver; 250 g Champignon, i skiver; 2 stk Løg, i tynde både; 2 fed Hvidløg, finthakket; 25 g Smør; 20 g Brun sennep, gerne dijon; 300 ml Madlavningsfløde 13 %; 200 ml Bouillon, varm; 15 g Persille, grofthakket

Cremet mørbradgryde med champignon, løg og fløde. En klassisk dansk hverdagsret med masser af sovs og saftigt svinekød.

Aktiv: 40 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Let

Mørbradgryde i pande med svinemørbrad, cocktailpølser, bacon, champignon og cremet paprikasauce. — Mørbradgryde med svinekød, pølser, champignon og cremet sauce.

Ingredienser

700 g Svinemørbrad , afpudset og skåret i tykke skiver
250 g Champignon , i skiver
2 stk Løg , i tynde både
2 fed Hvidløg , finthakket
25 g Smør
20 g Brun sennep , gerne dijon
300 ml Madlavningsfløde 13 %
200 ml Bouillon , varm
15 g Persille , grofthakket

Fremgangsmåde

Dup mørbraden tør og krydr den let med salt og peber. Varm en stor pande godt op og brun kødet hurtigt i smør ad to omgange, så det får farve uden at koge.
Læg kødet til side, og steg champignon på samme pande, til væsken er fordampet, og skiverne bliver gyldne. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i 3-4 minutter, til løgene falder sammen.
Rør sennep ud på panden, og hæld bouillon ved. Skrab bunden ren med en ske, så al smag kommer med i sovsen.
Hæld fløden i, og lad gryden simre roligt i 5 minutter, til sovsen begynder at samle sig. Smag til med salt og peber.
Læg mørbradskiverne tilbage i gryden, og lad dem trække i sovsen i 3-4 minutter ved lav varme. Kødet skal bare lige blive gennemvarmt.
Vend persille i lige før servering. Servér mørbradgryden med kartofler, pasta eller et stykke godt brød, der kan tage det sidste af sovsen.

Hvorfor det virker

Mørbrad holder sig saftig, når den får hård varme kort tid, og gryden bliver rund og blank, når champignon først får lov at stege tørre og gyldne, før fløden kommer i. Dijon og bouillon giver dybde uden at gøre retten tung.

Fra køkkenet

Mørbradgryde er en af de retter, jeg forbinder mest med søndage i Nordjylland, hvor der altid stod noget med sovs midt på bordet, og hvor ingen havde travlt med at rejse sig først. Hos os var det den slags ret, man lavede, når man ville være lidt gavmild uden at gøre et stort nummer ud af det. Jeg holder fast i den følelse her, men med lidt mere fokus på pandearbejdet end man måske gad i 90’erne. Når champignonerne får rigtig farve, og mørbraden ikke får for længe, smager retten pludselig af mere end bare fløde.

Opbevaring

Kan gemmes i køleskab i op til 2 dage og varmes forsigtigt op ved lav varme.

Ernæring per portion

Kalorier: 610 kcal
Protein: 41 g
Kulhydrat: 8 g
Fedt: 46 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Svinemørbrad i ovn

Fortsæt med næste opskrift