Aftensmad

Stegte ris

Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.

Aktiv
30 min
Total
30 min
Sværhedsgrad
Let
Stegte ris med æg, grøntsager og forårsløg.
Stegte ris med æg, grøntsager og forårsløg.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Løsn de kolde ris med fingrene eller en gaffel, så der ikke er store klumper. Gør alle grøntsager og saucer klar, før du tænder for panden.

  2. Varm en stor pande eller wok op med rapsolie ved høj varme. Hæld æggene på, og rør dem hurtigt rundt, til de lige har sat sig. Tag dem op igen.

  3. Steg gulerod, hvidløg og ingefær i 1-2 minutter, så det dufter, men ikke tager for meget farve. Tilsæt de kolde ris, og steg videre, mens du hele tiden vender rundt.

  4. Hæld sojasauce og sesamolie over risene, og vend det godt sammen. Tilsæt ærter og det hvide af forårsløgene, og steg i endnu 2 minutter.

  5. Kom de stegte æg tilbage på panden, og vend dem forsigtigt rundt i risene. Smag til med ekstra sojasauce eller lidt salt, hvis det mangler.

  6. Slut af med det grønne fra forårsløgene lige før servering. Servér rygende varmt som et helt måltid eller som tilbehør.

Hvorfor det virker

Kolde ris steger i stedet for at dampe, og derfor får du de tørre, løse korn, som gør retten rigtig. Æggene skal først lige sætte sig på panden, før de vendes sammen med risene, og sesamolie giver dybde uden at gøre retten tung.

Fra køkkenet

Stegte ris er en af de retter, der lærte mig, hvor meget struktur betyder i et køkken. Ikke i den højtidelige forstand, men helt lavpraktisk: kolde ris, høj varme og alt klar på forhånd. Hvis man snyder på en af de tre ting, bliver det bare varm ris med grønt. Jeg kan godt lide retten, fordi den er gavmild over for rester, men stadig føles som rigtig mad og ikke bare oprydning. Det er også en ret, der passer godt til hverdage med lidt tempo på, fordi den først bliver god, når man accepterer, at alt skal gå hurtigt de sidste fem minutter.

Opbevaring

Køl hurtigt ned og opbevar på køl. Varm grundigt igennem næste dag, hvis du gemmer rester.

Ernæring per portion

Kalorier
470 kcal
Protein
13 g
Kulhydrat
57 g
Fedt
19 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

30 min · Let

Pad krapow

Pad krapow med hakket svinekød, chili, fiskesauce og basilikum. Hurtig, stærk og salt-sød panderet med masser af energi.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift