Dessert

Jordbærkoldskål

Name: Jordbærkoldskål
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 300 g Jordbær, rensede; 50 g Sukker; 3 tsk Vaniljesukker; ½ stk Citron, saft; 7½ dl Kærnemælk; 150 ml Piskefløde, giver rundere konsistens

Jordbærkoldskål skal smage af rigtige bær og ikke bare af pink koldskål. Når jordbærrene blendes med lidt sukker og citron først, bliver smagen klarere og mere sommerlig i stedet for bare sød.

Aktiv: 15 min
Total: 45 min
Sværhedsgrad: Begynder

Jordbærkoldskål i stor skål med lyserød koldskål, friske jordbær og kammerjunkere ved siden af. — Jordbærkoldskål med mild lyserød farve, friske jordbær og kammerjunkere som serveringscue.

Ingredienser

300 g Jordbær , rensede
50 g Sukker
3 tsk Vaniljesukker
½ stk Citron , saft
7½ dl Kærnemælk
150 ml Piskefløde , giver rundere konsistens

Fremgangsmåde

Blend jordbær med sukker, vaniljesukker og citronsaft i 1-2 minutter, til du har en glat puré. Smag den til i 1 minut, så den både er sød og frisk nok, før resten kommer i.
Rør jordbærpuréen sammen med kærnemælk i 1-2 minutter. Pisk fløden let i cirka 1 minut, så den stadig er blød, og vend den i til sidst.
Stil jordbærkoldskålen på køl mindst 30 minutter, til den er helt kold. Rør den kort op i 30 sekunder før servering, og top gerne med ekstra jordbær ved bordet.

Hvorfor det virker

Jordbær giver naturlig sødme og fylde, men de har også brug for lidt syre for ikke at blive plørede i smagen. Når de blendes separat og vendes i kærnemælk og en smule fløde, bliver resultatet friskere end ren flødeudgave og rundere end bare bær i kærnemælk.

Fra køkkenet

Jordbærkoldskål er en af de varianter, der giver mening for mig, fordi den bygger videre på noget, vi allerede forbinder med dansk sommer, i stedet for bare at farve en klassiker lyserød. Hvis jordbærrene er gode, kan hele retten føles mere generøs og mere dessertagtig uden at miste koldskålens friskhed. Jeg kan godt lide den, når klassisk koldskål bliver lige lovlig velkendt, men man stadig vil blive i samme stemning. Den er også nem at servere til gæster, fordi den ser mere sæsonbetonet ud uden at kræve særlig meget ekstra arbejde. Det vigtigste er bare, at bærrene faktisk smager af noget og ikke drukner i for meget fløde.

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl. Rør den forsigtigt sammen inden servering, da jordbær og mejeri kan dele sig lidt over tid.

Ernæring per portion

Kalorier: 165 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrat: 20 g
Fedt: 7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Pavlova

Jordbærtærte

Fortsæt med næste opskrift