Dessert

Jordbærtærte

Name: Jordbærtærte
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 10 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 225 g Hvedemel, til mørdejsbund; 150 g Smør, koldt, i tern; 110 g Sukker, fordelt til bund og creme; 2 stk Æg, 1 til dej og 1 til creme; 150 g Marcipan, groftrevet; 3 dl Mælk, til vaniljecreme; 1 stk Vanilje, kornene fra 1 stang; 25 g Kartoffelmel; 500 g Jordbær, skyllet og halveret efter størrelse; 20 g Flormelis, kan sigtes over lige før servering

Jordbærtærte med sprød bund, et tyndt lag mazarin og vaniljecreme under friske jordbær. En klassisk dansk sommerkage, der smager bedst, når den holdes enkel.

Aktiv: 70 min
Total: 190 min
Sværhedsgrad: Middel

Hel jordbærtærte med rustik sprød kant, vaniljecreme og håndlagte jordbær i ujævne stykker. — Hjemmelavet jordbærtærte med vaniljecreme, rustik tærtekant og mere naturligt lagt jordbærfyld.

Ingredienser

225 g Hvedemel , til mørdejsbund
150 g Smør , koldt, i tern
110 g Sukker , fordelt til bund og creme
2 stk Æg , 1 til dej og 1 til creme
150 g Marcipan , groftrevet
3 dl Mælk , til vaniljecreme
1 stk Vanilje , kornene fra 1 stang Reklame · Madagaskar.dk
25 g Kartoffelmel
500 g Jordbær , skyllet og halveret efter størrelse
20 g Flormelis , kan sigtes over lige før servering

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, 25 g sukker og smør til grove krummer. Saml dejen hurtigt med 1 æg, og læg den på køl i 30 minutter.
Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på cirka 24 cm. Prik bunden med en gaffel, og forbag den ved 190 grader i 12 minutter.
Rør marcipan med 1 spsk af mælken, så den bliver blød og smørbar. Fordel marcipanen på den forbagte bund, og bag tærten videre i 12-15 minutter, til laget netop har sat sig.
Pisk resten af sukkeret sammen med 1 æg, vanilje og kartoffelmel i en gryde. Pisk mælken i lidt ad gangen, og varm cremen op ved middel varme, til den tykner.
Lad cremen køle af med film helt ned på overfladen. Fordel den derefter på den afkølede tærtebund.
Læg jordbærrene tæt på toppen, og sæt tærten koldt i mindst 1 time. Drys eventuelt med flormelis lige før servering.

Hvorfor det virker

Mørdejen giver struktur, mens marcipanlaget holder bunden saftig uden at gøre den tung. Vaniljecremen lægger sig som et blødt mellemled, og de friske jordbær får lov at være det vigtigste i stedet for bare pynt.

Fra køkkenet

Jordbærtærte er en af de kager, der altid får det til at ligne, at nogen har gjort sig mere umage, end de egentlig har. Det er måske også derfor, den bliver ved med at holde. I mange danske hjem dukker den op, så snart de første ordentlige jordbær lander, og så er det næsten ligegyldigt, om anledningen er fødselsdag, eftermiddagskaffe eller bare lysten til at markere, at sommeren endelig er i gang. Jeg kan bedst lide den i den klassiske version, hvor cremen ikke fylder for meget, og hvor bærrene stadig smager friskt og lidt køligt. Det er netop enkelheden, der gør den værd at vende tilbage til.

Opbevaring

Opbevar tærten på køl og spis den helst samme dag eller dagen efter. Bunden er mest sprød de første timer efter samling.

Ernæring per portion

Kalorier: 365 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrat: 39 g
Fedt: 21 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegt makrel

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Hurtig og nem pæretærte

Kartoffelpizza

Fortsæt med næste opskrift