Aftensmad
Hakkebøf med bløde løg
Hakkebøf med bløde løg handler om stegeskorpe på bøffen, søde løg og en enkel brun pandesovs. Løgene skal være bløde, ikke brankede.
- Aktiv
- 45 min
- Total
- 65 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød
- 3 stk Løg , i tynde skiver
- 35 g Smør
- 1000 g Kartoffel , kogte, til servering
- 1 spsk Hvedemel , til jævning
- 250 ml Vand
- 100 ml Piskefløde 38 %
- 1 tsk Sojasauce , valgfrit, til sovsen
- 6 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Form kødet let til fire bøffer, og krydr med salt og peber. Pres ikke farsen hårdt sammen.
-
Steg løgene i ca. halvdelen af smørret ved middel varme i 12-15 minutter, til de er bløde og gyldne. Tilsæt en lille sjat vand undervejs, hvis de begynder at brænde.
-
Tag løgene af panden, så bøfferne kan få direkte varme og ordentlig stegeskorpe.
-
Skru op, kom resten af smørret på panden, og brun bøfferne ca. 1 minut på hver side. Steg dem derefter færdige ved jævn varme i 8-10 minutter, eller til de er gennemstegte.
-
Tag bøfferne af panden. Rør hvedemelet ud i stegefedtet i 1 minut, tilsæt vand lidt ad gangen og kog panden af. Tilsæt fløde og soja, og lad sovsen koge igennem i 4-5 minutter.
-
Varm løgene kort i sovsen eller på panden i 1 minut, og server bøfferne med bløde løg, kogte kartofler og sovs.
Hvorfor det virker
Bøfferne formes løst og steges varmt for skorpe. Løgene får længere tid og lidt vand, så de falder sammen uden at brænde, og pandesovsen bygges på smagen fra stegepanden.
Fra køkkenet
Den gamle version havde 300 g hvedemel, hvilket var en klar genereringsfejl. Efter 3-kilde-QA er melet reduceret til en faktisk jævning, løgmængden løftet til klassisk niveau, og sovsen skrevet som pandesovs bygget på stegesmag, vand og lidt fløde. Det vigtigste valg er at holde løg og bøffer adskilt under stegningen, så begge dele får den rigtige varmebehandling. Den type detalje er afgørende for en klassiker.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 610 kcal
- Protein
- 33 g
- Kulhydrat
- 55 g
- Fedt
- 28 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce,…
Lyn-bolognese
Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt…
Kødsovs med tomat og pølser
Kødsovs med tomat og pølser er en mild og meget hverdagsvenlig variant, hvor pølserne giver lidt ekstra fylde og røgsmag uden at…
Lasagnette
Lasagnette samler tomatsauce, pasta og ost i en hurtigere ovnret uden klassiske lag. Saucen koges tæt og fyldig, så retten får lasagnepræg…