Aftensmad
Lyn-bolognese
Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt så dyb som en lang simret sauce, men den kan stadig føles som rigtig bolognese, hvis du bygger den korrekt op.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 1 spsk Olivenolie
- 450 g Hakket oksekød
- 1 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 100 g Gulerod , revet eller meget fint hakket
- 70 g Tomatpuré
- 400 g Flåede tomater
- 150 ml Bouillon
- ¾ dl Mælk
- 1 tsk Oregano , tørret
Fremgangsmåde
-
Varm olien op i en gryde eller dyb pande, og brun kødet hurtigt men grundigt, så det får farve i stedet for at koge.
-
Tilsæt løg, hvidløg og gulerod, og steg videre et par minutter, til grøntsagerne falder sammen. Revet gulerod virker godt her, fordi den går hurtigere i opløsning.
-
Rør tomatpure og oregano i, tilsæt dåsetomater, bouillon og mælk, og lad saucen simre uden låg i 15-20 minutter.
-
Smag til med salt og peber, og brug saucen med det samme. Lyn-bolognese må gerne være lidt løsere end den lange version, men den skal stadig kunne holde sig samlet om pastaen.
Hvorfor det virker
En mindre mængde sauce, fintskårede grøntsager og ekstra tomatpure giver hurtigere smag. Når kødet brunes ordentligt, og grøntsagerne skæres småt, kan du få en forholdsvis samlet bolognese på kortere tid.
Fra køkkenet
Hurtige versioner af klassiske retter bliver ofte dårlige, fordi de bare springer tid over uden at bygge noget andet ind i stedet. Det er ikke nok at kalde noget lyn-bolognese og så håbe på det bedste. Derfor giver det mere mening at acceptere, at målet er en hurtigere hverdagsversion, og så skrue på de ting, der faktisk virker: grøntsagerne skæres mindre, tomatpureen får lidt mere plads, og mængden holdes så overskuelig, at saucen kan nå at samle sig.
Opbevaring
Kan holde 2-3 dage på køl og er fin at fryse ned, selv om den hurtige version er bedst samme dag.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 315 kcal
- Protein
- 26 g
- Kulhydrat
- 11 g
- Fedt
- 18 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Tomatsuppe
Tomatsuppe med flåede tomater, løg og hvidløg. En enkel suppe med dybde nok til både hverdagsaftener og kolde weekender.
Ovnstegte kartofler
Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.
Gyros
Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…
Kartoffelpizza
Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og…