Tilbehør

Spidskålssalat

Spidskålssalat med æble, mandler, citron og en enkel dressing. Den er sprød, frisk og let at bruge som hverdags-tilbehør til fisk, kylling, frikadeller eller grillmad.

Aktiv
15 min
Total
15 min
Sværhedsgrad
Let
Frisk spidskålssalat med æble, nødder og urter.
Frisk spidskålssalat med æble, nødder og urter.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Kom spidskål i en stor skål, og kram den med en lille smule af saltet i 30-45 sekunder, så den lige falder en anelse sammen uden at miste sprødheden.

  2. Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, hvis de ikke allerede er ristede. Lad dem køle 2 minutter, og hak dem groft.

  3. Pisk citronsaft, olivenolie, honning, resten af saltet og sort peber sammen i 1 minut, til dressingen er blank og samlet.

  4. Vend æble, mandler og persille i kålen. Tilsæt dressingen lige før servering, og vend salaten i 30 sekunder, så alt er dækket uden at kålen bliver tung.

  5. Smag til med ekstra citron eller salt, og server inden for 10 minutter, mens æble og spidskål stadig er friske og sprøde.

Hvorfor det virker

Spidskål er mildere og mere saftig end hvidkål, og det gør den velegnet til en salat, der ikke kræver tung dressing. Æble giver syrlig sødme, mens mandler og persille tilfører både tekstur og friskhed, så salaten føles mere komplet end bare skåret kål.

Fra køkkenet

Spidskålssalat er en af de salater, jeg synes giver mest mening i et dansk hverdagskøkken, fordi den er både billig, hurtig og faktisk rar at spise. Mange salater bliver lidt for pyntede eller lidt for tilfældige, men spidskål holder sig ofte pæn og frisk uden at kræve ret meget. Det er også derfor, den er så god som basis. Når resten bare er afstemt ordentligt, føles den som rigtigt tilbehør og ikke som noget, der bare skulle fylde lidt grønt ind på tallerkenen.

Opbevaring

Bedst frisk, men kan holde et par timer på køl uden at miste for meget struktur. Vent gerne med dressingen til servering.

Ernæring per portion

Kalorier
165 kcal
Protein
3 g
Kulhydrat
11 g
Fedt
11 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

65 min · Begynder

Æblecrumble

Æblecrumble er en af de nemmeste æbledesserter: møre æbler under en sprød crumble med smør, sukker og kanel. Den kan serveres lun…

80 min · Begynder

Gammeldags æblekage

Gammeldags æblekage er den kolde danske dessert med æblemos, sprød rasp og flødeskum. Den skal smage af æbler først og have nok…

16 min · Begynder

Grød med æble

Grød med æble skal smage tydeligt af havre og kanel, men det er æblerne, der holder skålen frisk og mindre tung end…

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift