Aftensmad

Flæskesteg i airfryer med sprøde svær

Name: Flæskesteg i airfryer med sprøde svær
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1200 g Flæskesteg, med ridset svær; 12 g Salt, gerne fint mellem sværene; 2 g Sort peber, friskkværnet; 4 stk Tørrede laurbærblade, stukket ned mellem sværene; 250 g Æble, i både; 300 g Rødkål på glas, til servering; 800 g Kartoffel, kogte eller ovnbagte til servering

Flæskesteg i airfryer er en måde at få sprøde svær uden at tænde den store ovn. Her bruger vi en steg på cirka 1,2 kg, salter grundigt mellem sværene og starter ved 180 grader. Til sidst skrues op til 200 grader, så sværene kan boble op. Lad stegen hvile i 10 minutter, før den skæres, og hold øje med den i de sidste minutter: airfryere varmer forskelligt. Opskriften serverer flæskestegen med varme kartofler, rødkål og æbler, men du kan også bruge metoden til selve stegen og vælge andet tilbehør.

Aktiv: 65 min
Total: 65 min
Sværhedsgrad: Let

Flæskesteg i airfryer serveret i skiver med sprøde svær, kartofler og rødkål. — Flæskesteg i airfryer med sprøde svær, saftige skiver, kartofler og rødkål.

Ingredienser

1200 g Flæskesteg , med ridset svær
12 g Salt , gerne fint mellem sværene
2 g Sort peber , friskkværnet
4 stk Tørrede laurbærblade , stukket ned mellem sværene
250 g Æble , i både
300 g Rødkål på glas , til servering
800 g Kartoffel , kogte eller ovnbagte til servering

Fremgangsmåde

Dup flæskestegen tør, og kontroller at sværene er skåret helt ned til fedtet uden at ramme kødet. Gnid salt grundigt ned mellem alle svær, og stik laurbærblade ned i nogle af rillerne.
Læg stegen i airfryer-kurven med sværene opad. Sørg for, at den ligger nogenlunde plant, så sværene får jævn varme.
Giv stegen 35 minutter ved 180 grader. Tjek derefter om sværene er begyndt at boble op, og hæld forsigtigt lidt fedt fra, hvis der samler sig meget i bunden.
Skru op til 200 grader, og giv stegen 15-20 minutter mere, til sværene er sprøde og kødet er gennemstegt. Flyt den en anelse eller læg et lille stykke sammenkrøllet folie under, hvis den hælder og sværene bruner ujævnt.
Lad flæskestegen hvile 10 minutter på et bræt, før du skærer den. Varm imens rødkål, og vend æblebåde hurtigt i den varme kål, hvis du vil have dem lidt blødere.
Skær stegen i skiver, og servér med kartofler, rødkål og de lune æbler. Krydr med lidt peber til sidst.

Hvorfor det virker

Airfryeren sender varm luft tæt rundt om sværene, så de lettere bobler op og bliver sprøde, mens kødet stadig kan holdes saftigt. En kort hviletid efter stegning gør det nemmere at skære pæne skiver uden at miste saften.

Fra køkkenet

Flæskesteg er en af de retter, hvor mange stadig måler resultatet i lyden fra sværen, før de overhovedet smager på kødet. Det kender jeg godt hjemmefra. Hvis sværene ikke knaser ordentligt, er resten næsten underordnet. Derfor giver airfryeren faktisk mening her, selv om den kan virke som en genvej. Den koncentrerede varme gør det lettere at styre projektet på en almindelig hverdagsaften, hvor man ikke vil varme hele ovnen op for én steg. Jeg synes ikke, det gør retten mindre klassisk. Tværtimod føles det som den samme danske tryghed, bare tilpasset et køkken hvor tempoet er lidt mere nutidigt.

Opbevaring

Rester kan gemmes 2 dage på køl og varmes forsigtigt igen. Sværene bliver bedst, hvis de lunes kort ved høj varme.

Ernæring per portion

Kalorier: 780 kcal
Protein: 34 g
Kulhydrat: 28 g
Fedt: 58 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Flæskesteg i ovn

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Flæskestegssandwich

Langtidsstegt flæskesteg

Fortsæt med næste opskrift