Aftensmad
Flæskesteg på gasgrill med sprøde svær
Flæskesteg på gasgrill skal have indirekte varme, ikke stå direkte over flammerne. Denne opskrift bruger en steg på cirka 1,7 kg og en vandbakke under risten. Sværene saltes omhyggeligt, grillen holdes omkring 180-190 grader, og til sidst får stegen højere varme, hvis sværene endnu ikke er sprøde. Luk låget undervejs, og mål på kødet i stedet for kun at følge klokken, for gasgrill og stege varierer. Du får en metode til at lave den klassiske flæskesteg udenfor, med fokus på jævn tilberedning og svær, der kan knase.
- Aktiv
- 150 min
- Total
- 150 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 1700 g Flæskesteg , med ridset svær
- 17 g Salt , gerne fint mellem sværene
- 6 stk Tørrede laurbærblade , valgfrit
- 500 ml Vand , i drypbakke
- 2 g Sort peber , til servering
Fremgangsmåde
-
Dup flæskestegen tør, og kontroller at sværene er ridset helt ned gennem sværet uden at ramme kødet. Gnid salt grundigt ned mellem alle svær, og stik eventuelt laurbærblade ned i nogle af rillerne.
-
Forvarm gasgrillen til indirekte varme omkring 180-190 grader. Sluk brænderen direkte under stegen, og stil i stedet en bakke med vand under den del af risten, hvor stegen skal ligge.
-
Læg stegen med sværene opad over den indirekte zone, og støt den om nødvendigt op, så toppen ligger plant. Luk låget, og grill den i cirka 1 time og 45 minutter, til kødet er gennemstegt og sværene er godt på vej.
-
Hvis nogle svær mangler det sidste, så skru op for varmen i 5-10 minutter eller flyt stegen kortvarigt, så toppen får mere direkte varme. Hold øje hele tiden, fordi grillvarmen kan tage hurtigt fat i kanterne.
-
Lad flæskestegen hvile 15 minutter før udskæring. Skær i skiver, og server med klassisk tilbehør som rødkål, kartofler og sovs.
Hvorfor det virker
Gasgrillen giver et mere stabilt temperaturmiljø end mange tror, og det er en fordel til flæskesteg. Når stegen ligger over indirekte varme med lukket låg, bliver kødet tilberedt roligt, og den afsluttende varme på toppen kan bruges mere præcist til sværene end over åben ild alene.
Fra køkkenet
Flæskesteg på gasgrill er en af de opskrifter, der først lyder lidt som et kompromis, men som i praksis kan være ret gennemtænkt. Hvis man allerede bruger grillen meget om sommeren eller bare vil holde et travlt køkken lidt fri, giver det god mening at flytte stegen udenfor. Jeg kan godt lide, at resultatet stadig føles klassisk, selvom teknikken er lidt anderledes. Det er ikke fordi retten skal gøres moderne for enhver pris. Det handler mere om at bruge et redskab, der faktisk giver god temperaturkontrol, og så respektere at flæskesteg stadig er bedst, når man ikke stresser den.
Opbevaring
Rester kan holde 2 dage på køl og bruges kolde eller lunes kort i ovn. Sværene bliver bedst ved kort, direkte varme ved genopvarmning.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 605 kcal
- Protein
- 33 g
- Kulhydrat
- 0 g
- Fedt
- 52 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Flæskesteg i airfryer med sprøde svær
Flæskesteg i airfryer giver sprøde svær og saftigt kød uden at fylde hele ovnen. Her serveres den med æbler, rødkål og kartofler…
Flæskesteg i ovn
Flæskesteg i ovn lykkes bedst, når sværene ligger helt plant, saltet kommer ned i alle riller, og kødet får ro nok til…
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til…