Frokost

Flæskestegssandwich

Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til mere end en restemad.

Aktiv: 25 min
Total: 25 min
Sværhedsgrad: Let

Flæskestegssandwich med sprøde svær, rødkål, syltet agurk og dressing. — Flæskestegssandwich med saftigt kød, knasende svær, rødkål og syltet agurk.

Ingredienser

500 g Flæskesteg , gerne rester i skiver
160 g Rødkål , eller færdig rødkål
½ stk Agurk , tynde skiver eller agurkesalat
50 g Mayonnaise
12 g Sennep
4 stk Burgerbolle
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Varm ovnen op til 200 grader almindelig ovn. Læg flæskestegsskiverne på bagepapir med sværen fri, og lun dem 6-8 minutter, til kødet er varmt. Giv eventuelt sværen 1-2 minutter under grill til sidst, men hold øje hele tiden.
Rør mayonnaise og sennep sammen på 1 minut. Gør rødkål og agurk klar imens, så det syrlige og sprøde fyld er klar, før den varme steg kommer i sandwichen.
Lun bollerne 2-3 minutter i ovnen eller på brødrister. Smør dem med dressing, fyld med flæskesteg, rødkål og agurk, krydr med lidt peber, og server straks mens kontrasten mellem sprød svær, blød bolle og koldt fyld stadig er tydelig.

Hvorfor det virker

Flæskesteg giver fedme og kraft, mens rødkål og agurkesalat skærer igennem med sødme og syre. En blød bolle holder sammen på fyldet, så retten bliver rodet på den gode måde og ikke bare tung.

Fra køkkenet

Flæskestegssandwich er en af de retter, der kun fungerer rigtigt, hvis man respekterer, at den skal være lidt overdådig og lidt rodet. Hvis man prøver at gøre den for pæn eller for ren, mister den noget af sin charme. Til gengæld bliver den hurtigt for voldsom, hvis der ikke er tænkt over modspillet. Det er derfor rødkålen betyder så meget her. Den er ikke bare pynt, men en reel modvægt til fedme og salt. Jeg synes også, den er bedst, når den ikke overfyldes med alt muligt ekstra. Hellere få ting, der arbejder godt sammen, end en sandwich der vælter og smager af alting på én gang.

Opbevaring

Bedst samlet og spist med det samme. Komponenterne kan dog opbevares separat på køl i 1 dag.

Ernæring per portion

Kalorier: 520 kcal
Protein: 24 g
Kulhydrat: 30 g
Fedt: 32 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Flæskesteg i airfryer med sprøde svær

Flæskesteg i ovn

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Langtidsstegt flæskesteg

Fortsæt med næste opskrift