Aftensmad
Bolognese
Bolognese får dybde af brunet kød, soffritto, tomatpuré og tid i gryden. En smule mælk runder saucen af, så den bliver fyldig nok til både pasta og lasagne.
- Aktiv
- 80 min
- Total
- 80 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 1 spsk Olivenolie
- 500 g Hakket oksekød
- 1 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 150 g Gulerod , i meget små tern
- 80 g Bladselleri , i meget små tern
- 70 g Tomatpuré
- 800 g Flåede tomater
- 250 ml Bouillon , gerne oksebouillon
- 1 dl Mælk
- 1 tsk Oregano , tørret
Fremgangsmåde
-
Varm olien op i en stor gryde, og brun kødet godt af, så det får farve. Tag det eventuelt i to omgange, hvis gryden er lille.
-
Skru lidt ned, og tilsæt løg, hvidløg, gulerod og bladselleri. Lad grøntsagerne stege roligt, til de er bløde og dufter sødt.
-
Rør tomatpure og oregano i, og steg det kort af. Kom derefter kødet tilbage i gryden sammen med daasetomater, bouillon og mælk.
-
Lad bolognesen simre ved lav varme i cirka 60 minutter, gerne lidt længere hvis du har tid. Rør af og til, og spaed med en lille smule væske, hvis saucen bliver for tæt undervejs.
-
Smag til med salt og peber. Brug den til spaghetti, lasagne eller andre retter, hvor du har brug for en fyldig kødsauce, der holder sig samlet.
Hvorfor det virker
Løg, gulerod og bladselleri giver en stabil bund, tomatpure bygger dybde, og mælk runder syren af. Når saucen får en ordentlig simretid, bliver den tæt nok til lasagne, pasta og fryserester uden at falde fra hinanden.
Fra køkkenet
Bolognese er ikke hurtig kødsovs, selv om den godt kan laves i et dansk hverdagskøkken. Løg, gulerod og bladselleri skal have tid til at blive søde, kødet skal brunes, og tomaten skal koge ind. Når saucen får ro, bliver den tæt, rund og nem at bruge både samme dag og fra fryseren. Den skal hænge på pastaen, ikke løbe som en tynd tomatsauce.
Opbevaring
Kan holde 3 dage på køl og er meget velegnet til indfrysning i mindre portioner.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 360 kcal
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 14 g
- Fedt
- 21 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Cremet hokkaidosuppe
Et helt hokkaidogræskar, bouillon og fløde bliver til en glat, fyldig suppe på omkring 45 minutter. Skrællen kan blive på, og lidt…
Linsesuppe med gulerod
Linsesuppe med gulerod er en rolig hverdagsret, der bliver bedst, når linserne koger ud og gør suppen fyldig uden at den mister…
Tomatsuppe
Tomatsuppe med flåede tomater, løg og hvidløg. En enkel suppe med dybde nok til både hverdagsaftener og kolde weekender.
Ovnstegte kartofler
Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.