Aftensmad
Farsbøffer på pande
Farsbøffer på pande er den rolige hverdagsudgave mellem hakkebøf og frikadeller: hakket oksekød med lidt binding, god stegeskorpe og en enkel sky fra panden.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød
- 1 stk Løg , fintrevet eller finthakket
- 1 stk Æg
- 35 g Rasp
- ½ dl Mælk
- 12 g Sennep
- 30 g Smør , til stegning
- 150 ml Vand , til sky
- 6 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Rør rasp og mælk sammen i en skål, og lad det trække i 5 minutter.
-
Bland hakket oksekød med løg, æg, sennep, salt, peber og den opblødte rasp. Rør kun, til farsen hænger sammen.
-
Form farsen til fire brede, let ovale bøffer med fugtige hænder.
-
Varm smørret på en pande ved middelhøj varme. Brun bøfferne 2-3 minutter på hver side, så de får tydelig stegeskorpe.
-
Skru ned til middel varme, og steg bøfferne færdige i 6-8 minutter. Tag dem af panden, og lad dem hvile kort.
-
Kog panden af med vand, skrab stegesmagen fri, og lad skyen koge ind et par minutter. Smag til med salt og peber, og server med kartoffelmos eller kogte kartofler.
Hvorfor det virker
Rasp og mælk får et par minutter til at trække, før de røres i kødet. Det giver en saftigere fars uden at gøre bøfferne tunge. Kort æltning og tydelig bruning holder dem mere som bøffer end som kompakte frikadeller.
Fra køkkenet
Den gamle titel pandebøf var for uklar, fordi siden kom til at ligne en halv hakkebøf og en halv frikadelle. Her er retten i stedet skrevet som farsbøffer på pande: lidt mere binding end en klassisk hakkebøf, men stadig formet, brunet og serveret som bøffer. Vil du have den helt klassiske version med bløde løg og brun sovs, er hakkebøf med bløde løg den rigtige side.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder. Varm bøffer og sky forsigtigt op på pande eller i mikroovn.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 410 kcal
- Protein
- 29 g
- Kulhydrat
- 8 g
- Fedt
- 28 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce,…
Lyn-bolognese
Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt…
Kødsovs med tomat og pølser
Kødsovs med tomat og pølser er en mild og meget hverdagsvenlig variant, hvor pølserne giver lidt ekstra fylde og røgsmag uden at…
Lasagnette
Lasagnette samler tomatsauce, pasta og ost i en hurtigere ovnret uden klassiske lag. Saucen koges tæt og fyldig, så retten får lasagnepræg…