Aftensmad

Cremet hokkaidosuppe

Et helt hokkaidogræskar, bouillon og fløde bliver til en glat, fyldig suppe på omkring 45 minutter. Skrællen kan blive på, og lidt citron til sidst løfter den søde græskarsmag.

Aktiv
20 min
Total
45 min
Sværhedsgrad
Let
Cremet orange hokkaidosuppe i hvid tallerken med en skefuld creme fraiche, græskarkerner og sprøde bacontern.
Cremet hokkaidosuppe serveret med creme fraiche, græskarkerner og bacon som valgfri topping.

Foto: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

  • 1 stk Hokkaidogræskar , vasket, uden kerner og skåret i grove tern; ca. 1 kg som helt græskar
  • 1 stk Løg , hakket
  • 3 fed Hvidløg , finthakket
  • 1½ spsk Olivenolie , til svitsning
  • 7 dl Bouillon , grøntsagsbouillon, gerne med lavt saltindhold
  • 2½ dl Piskefløde 38 %
  • 10 g Ingefær , friskrevet, valgfri
  • 1 tsk Chiliflager , smag til; brug mindre, hvis suppen skal være mild
  • ½ tsk Salt , start her og smag til efter bouillonens saltstyrke
  • ¼ tsk Sort peber , friskkværnet, efter smag
  • ½ stk Citron , lidt saft til sidst; lime kan bruges i stedet

Fremgangsmåde

  1. Vask hokkaidoen grundigt, halvér den, og skrab kernerne ud. Skær græskarret i grove tern; den tynde skræl bliver på.

  2. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Svits hakket løg og hvidløg i 4-5 minutter, til løget er blødt uden at brune.

  3. Tilsæt græskar, eventuel ingefær og chiliflager. Vend det hele rundt i gryden i et par minutter.

  4. Hæld 7 dl grøntsagsbouillon i, og læg låg på. Lad suppen simre i 20-25 minutter, til græskarstykkerne uden modstand kan moses med en gaffel.

  5. Tag gryden af varmen, og blend suppen helt glat med en stavblender. Er den for tyk, spæd med lidt ekstra grøntsagsbouillon, til den har den konsistens, du ønsker.

  6. Rør fløden i, og varm suppen forsigtigt igennem uden at bulderkoge den. Smag til med citronsaft, friskkværnet peber og først derefter salt, lidt ad gangen.

Hvorfor det virker

Hokkaidoens tynde skræl koger mør sammen med kødet og giver suppen farve og fylde uden kartoffel eller gulerod. Start med cirka 7 dl bouillon: det er lettere at spæde en tyk suppe op end at redde en tynd. Blend græskarret helt glat, før fløden tilsættes, og smag først endeligt til med salt, når du kender bouillonens saltstyrke.

Fra køkkenet

Det er græskarret selv, der skal smage igennem i denne udgave. Der er hverken kartoffel eller gulerod i gryden; ét hokkaidogræskar får lov til at give både farve og fylde, mens fløden runder suppen af. På billederne er den serveret med en skefuld creme fraiche, græskarkerner og sprøde bacontern. Det er serveringsforslag, ikke ingredienser i basissuppen, så den kan også serveres helt vegetarisk. Bouillon kan variere meget i saltstyrke, og derfor er det bedre at smage til sidst end at hælde en stor mængde salt i fra begyndelsen.

Opbevaring

Køl rester hurtigt ned, og opbevar dem tildækket i køleskab i op til 2-3 dage. Varm suppen helt igennem ved genopvarmning. Frys den gerne uden topping; rør grundigt efter optøning, hvis fløden har delt sig lidt.

Ernæring per portion

Kalorier
435 kcal
Protein
13.5 g
Kulhydrat
21.1 g
Fedt
31.7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder…

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift