Tilbehør
Coleslaw
Coleslaw med hvidkål, rødkål, gulerod og cremet dressing. En sprød salat, der passer perfekt til burger, grill og ovnmad.
- Aktiv
- 15 min
- Total
- 60 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Bland hvidkål, rødkål og gulerod i en stor skål. Kram eller vend kålen grundigt i cirka 1 minut, så de fine strimler bliver mere smidige og lettere tager imod dressing.
-
Rør yoghurt, mayonnaise, eddike, sennep, salt og peber sammen til en glat dressing. Smag den tydeligt syrlig og let salt, fordi kålen runder smagen af, når salaten trækker.
-
Vend dressingen godt rundt med grøntsagerne, dæk skålen til, og stil coleslawen på køl i mindst 30 minutter og gerne 45-60 minutter. Rør den igennem før servering, så dressingen fordeler sig igen.
Hvorfor det virker
Kål og gulerod giver sprødhed og saft, mens yoghurtdressingen binder salaten uden at skjule grøntsagerne. En kort hviletid gør kålen mere medgørlig, men lader den stadig beholde bid.
Fra køkkenet
Coleslaw er en af de salater, der tit bliver reduceret til noget, man bare skovler ved siden af en burger, men den kan faktisk mere end det. Når balancen sidder, er den både sprød, syrlig og cremet på en måde, der gør den til et rigtigt element på tallerkenen og ikke bare fyld. Jeg kan godt lide den, fordi den tager nogle helt almindelige råvarer og gør dem markant mere appetitlige i selskab med tunge eller varme retter. Det er i virkeligheden meget beslægtet med det bedste danske tilbehør: noget, der giver modspil og friskhed, uden at prøve at stjæle hele opmærksomheden. Det er en fin egenskab i en salat.
Opbevaring
Kan holde 1-2 dage på køl. Den er mest sprød første dag, men smagen bliver rundere efter den første time.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 170 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 13 g
- Fedt
- 10 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Gyoza med svinekød og sprød bund
Gyoza bliver saftige og sprøde på samme tid, når fyldet er saftigt, pakningen stram, og panden bruges til både stegning og dampning…
Stuvet hvidkål
Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med…
Dumplings
Dumplings bliver mest tilfredsstillende, når fyldet er saftigt og krydret, foldningen er enkel, og bunden får både stegeskorpe og dampet mørhed.
Okonomiyaki
Okonomiyaki er bedst, når kålen stadig giver lidt bid i midten, mens ydersiden får en gylden stegeskorpe som en mellemting mellem omelet…