Tilbehør

Hummus

Hummus med kikærter, tahin, citron, hvidløg og olivenolie. En cremet dip, der både fungerer som frokost, tilbehør og base i en hurtig middag.

Aktiv: 10 min
Total: 10 min
Sværhedsgrad: Let

Hummus i skål med olivenolie, kikærter, krydderi og brød ved siden af. — Cremet hummus med kikærter, tahin, citron, olivenolie og mild krydring.

Ingredienser

240 g Kikærter , drænede
60 g Lys tahin
1 stk Citron , saften
1½ fed Hvidløg , grofthakket
3 spsk Olivenolie , plus lidt ekstra til servering
2 g Spidskommen
4 g Salt
1 g Paprika , til servering
4 g Persille , finthakket, til servering

Fremgangsmåde

Skyl kikærterne i 1 minut, og lad dem dryppe godt af. Gem gerne et par spiseskefulde af kogevæsken, hvis du vil justere konsistensen til sidst.
Kom kikærter, tahin, citronsaft, hvidløg, olivenolie, spidskommen og salt i en foodprocessor eller blender. Blend i 1 minut, til massen begynder at samle sig.
Tilsæt 2-4 spiseskefulde iskoldt vand lidt ad gangen, mens du blender videre i 2-3 minutter, til hummussen bliver glat og luftig. Stop undervejs, og skrab siderne ned.
Smag til med ekstra citron eller salt, hvis den mangler kant. Lad den stå 5 minutter, så tahin og citron falder bedre sammen i smagen.
Anret hummussen i en lav skål, lav en lille fordybning med bagsiden af en ske, og hæld lidt ekstra olivenolie over. Drys med paprika og persille lige før servering.

Hvorfor det virker

Kikærter giver fylde, mens tahin bygger den nøddeagtige dybde, som gør hummus mere end bare moste bønner. Citron og hvidløg løfter smagen, og iskoldt vand hjælper med at gøre konsistensen lettere og mere luftig.

Fra køkkenet

Hummus er en af de retter, jeg først begyndte at tage alvorligt, da jeg opdagede, hvor stor forskel teksturen gør. I mange danske køkkener bliver den lidt for tung, fordi man stopper, så snart den er blendet sammen. Men den bliver markant bedre, når man giver den tid og lidt iskoldt vand, så den får den der lettere, næsten piskede konsistens. Jeg kan godt lide hummus, fordi den både kan være en hurtig frokost med brød og grønt og samtidig fungere som en lille arbejdsret i køleskabet, der redder måltider senere på ugen. Den føles enkel, men ikke sjusket, og det er tit præcis den slags mad, jeg vender tilbage til.

Opbevaring

Kan holde 3-4 dage på køl i en tætsluttende beholder. Hæld gerne en tynd film olivenolie over overfladen, hvis du vil mindske udtørring.

Ernæring per portion

Kalorier: 230 kcal
Protein: 6.5 g
Kulhydrat: 14 g
Fedt: 17 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Kikærtesalat

Falafel

Fortsæt med næste opskrift