Aftensmad

Karbonader

Karbonader med gylden stegeskorpe og saftigt fyld. Hurtig dansk klassiker til hverdagsbordet.

Aktiv
35 min
Total
35 min
Sværhedsgrad
Let
Karbonader med gylden panering, kogte kartofler, ærter, gulerødder og en halveret karbonade.
Klassiske karbonader med sprød gylden panering, kartofler og grønt tilbehør.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Rør fars med løg, æg, salt og peber, og form fire flade karbonader. Vend dem let i mel og derefter i rasp.

  2. Varm olie og smør på en pande. Steg karbonaderne ved middel varme 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne.

  3. Lad dem hvile 2 minutter før servering. Server med kartofler og grønt til.

Hvorfor det virker

Hakket kalv og flæsk holder bøfferne saftige, mens rasp på ydersiden giver den klassiske sprøde skorpe.

Fra køkkenet

Karbonader er en af de retter, der for mange hører til i den klassiske danske hverdag, og det giver god mening. Den er hurtig at lave, men føles stadig som rigtig aftensmad. Jeg kan godt lide, at man med få justeringer kan styre resultatet meget præcist. En flad form giver mere skorpe, mens lidt tykkere karbonader holder ekstra saft i midten. Min erfaring er, at rolig varme er bedre end høj varme, fordi paneringen så bliver gylden i stedet for mørk. Når de serveres med kartofler og en syrlig side, får man en ret, der både er tryg og frisk.

Opbevaring

Kan gemmes 2 dage på køl og lunes på pande.

Ernæring per portion

Kalorier
520 kcal
Protein
31 g
Kulhydrat
15 g
Fedt
36 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

95 min · Middel

Forloren hare

Forloren hare er klassisk dansk søndagsmad med saftig fars, bacon på toppen og en mørk sovs, der samler smagen fra fadet.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift