Frokost
Lakserilette
Lakserilette skal være cremet, frisk og grov nok til at man stadig mærker fisken. Den her version bruger varmrøget laks, så den bliver fyldig og nem at samle uden at føles som en ren mousse.
- Aktiv
- 15 min
- Total
- 45 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 250 g Varmrøget laks , uden skind og ben
- 120 g Flødeost , naturel
- 80 g Crème fraîche 18 %
- 25 g Skalotteløg , finthakket
- ½ stk Citron , lidt saft og fintrevet skal
- 10 g Dild , finthakket
- 2 g Salt , kun hvis laksen mangler salt
- ½ tsk Sort peber
Fremgangsmåde
-
Del den varmrøgede laks i grove flager, og fjern eventuelle ben og mørke stykker skind. Rør flødost og creme fraiche glat sammen i en skæl.
-
Vend skalotteløg, citronsaft, lidt citronskal, dild og sort peber i den cremede base. Smag til, før du vender laksen i, så du ikke rører mere end nødvendigt bagefter.
-
Vend laksen forsigtigt i, så riletten stadig har struktur. Køl den gerne 30 minutter før servering, og server på rugbrød, ristet brød eller blinis.
Hvorfor det virker
Varmroget laks giver mere dybde og struktur end helt finmost fisk, og en blanding af flødost og creme fraiche holder riletten cremet uden at gøre den tung. Citron og dild løfter den fede fisk og giver den type friskhed, som fungerer både på rugbrød og som lille forret.
Fra køkkenet
Lakserilette er en af de frokost- og forretssider, hvor teksturen betyder mere end lange ingredienslister. Jeg ville hellere have en rillette, der føles som noget man har lyst til at smøre på godt brød, end en alt for fin most salat. Derfor er den holdt på varmrøget laks, lidt flødost og creme fraiche i stedet for at overbygge den med for mange krydderier. Den mærker man stadig fisken i. Og det er netop forskellen på en brugbar rillette og en fyldig, men lidt anonym mousse. Den type lille detalje gør faktisk en stor forskel på frokostbordet.
Opbevaring
Holder 1-2 dage på køl i lukket beholder. Rør den kort op igen før servering.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 210 kcal
- Protein
- 11 g
- Kulhydrat
- 2 g
- Fedt
- 17 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Squashkage med citronfrosting
Squash gør krummen saftig uden at give kagen grøntsagssmag. Hemmeligheden er at rive den groft, håndtere overskydende væske efter behov og stoppe…
Gulerodskage
Gulerodskage får sin saftige krumme fra revne gulerødder, brun farin og en rolig hånd med krydderierne. Ostecremen holdes frisk med citron, så…
Cheesecake
Cheesecake med citron er i Danmark først og fremmest en køleskabskage: sprød kiksebund, blød flødeostcreme og en frisk citrongele på toppen.