Tilbehør

Ostesovs

Ostesovs skal være glat, cremet og tydeligt osteagtig uden at skille. Osten smeltes bedst uden hård kogning.

Aktiv: 15 min
Total: 15 min
Sværhedsgrad: Let

Ostesovs hældt fra ske ved gryde med glat lys sauce, revet ost og smør ved siden af. — Ostesovs med glat konsistens, lys ostefarve og tydelig hældning.

Ingredienser

150 g Cheddar, 50+
2½ dl Mælk
40 g Smør
30 g Hvedemel
20 g Sennep
5 g Salt
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Rør hvedemelet i, og pisk opbagningen i 1-2 minutter, til den dufter mildt af smør og mel, men stadig er lys.
Pisk mælken i lidt ad gangen over 4-5 minutter. Lad saucen simre helt roligt, mens du pisker, til den er glat og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
Skru ned på lav varme, og rør cheddar i en håndfuld ad gangen i 1-2 minutter, til osten er smeltet. Saucen må ikke bulderkoge efter osten er tilsat, for så kan den blive grynet.
Rør sennep i, og smag til med salt og sort peber. Juster med en lille sjat mælk, hvis sovsen skal være tyndere, og server straks.

Hvorfor det virker

En lys opbagning stabiliserer mælken, så osten kan smelte jævnt. Sennep giver dybde og skærer lidt igennem fedmen.

Fra køkkenet

Ostesovs er med, fordi godt tilbehør ofte er det, der får resten af måltidet til at hænge sammen. Metoden er præcis, så opskriften ikke bare lister ingredienserne, men forklarer den rækkefølge og temperatur, der giver den rigtige konsistens. Det er den slags basisopskrift, der løser en konkret køkkenopgave hver gang.

Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

Ernæring per portion

Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrat: 24 g
Fedt: 7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Breakfast burrito

Mac and cheese

Fortsæt med næste opskrift