Morgenmad
Breakfast burrito
Breakfast burrito samler røræg, sorte bønner, grønt og ost i en mættende brunchret, der kan spises med hænderne. Fyldet skal være saftigt, men tørt nok til at tortillaen kan rulles stramt.
- Aktiv
- 25 min
- Total
- 25 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 2 stk Tortilla , store
- 4 stk Æg
- ¼ dl Mælk
- 120 g Champignon , i skiver
- 120 g Sorte bønner , drænede
- 1 stk Tomat , i sma tern
- 1 stk Avocado , i skiver
- 50 g Cheddar, 50+ , revet
- 2 g Spidskommen
- 6 g Koriander , grofthakket
- 2 tsk Olivenolie
- 3 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Steg champignon i olivenolie ved middelhøj varme i 4-5 minutter, til de har afgivet væske og taget farve. Vend sorte bønner, halvdelen af tomaterne og spidskommen i, og varm det igennem i 2 minutter.
-
Pisk æg med mælk, salt og peber. Lav bløde røræg på en pande ved lav til middel varme i 3-4 minutter, og tag dem af, mens de stadig er let cremede.
-
Lun tortillaerne på en tør pande i 20-30 sekunder på hver side. Fordel cheddar, røræg, bønnefyld, avocado, resten af tomaterne og koriander på hver, fold siderne ind og rul dem stramt sammen.
-
Læg burritoerne tilbage på den tørre pande i 1 minut på hver side, hvis du vil have dem mere faste at holde på. Lad dem hvile 1 minut før servering, så fyldet sætter sig lidt i tortillaen.
Hvorfor det virker
Røræg giver blød fylde, mens sorte bønner og champignon tilføjer tyngde uden at gøre retten tung som aftensmad. Avocado frisker op, og cheddar binder fyldet sammen, så burritoen føles samlet i stedet for løs.
Fra køkkenet
En god breakfast burrito falder ikke fra hinanden efter to bidder. Derfor skal fyldet have balance: bløde røræg, bønner med tyngde, grønt med lidt bid og ost, der binder det hele sammen. Avocadoen giver friskhed, men resten af fyldet skal ikke være vådt, for så bliver tortillaen hurtigt slap. Den er bedst, når den føles som et samlet måltid og ikke som en løs wrap med morgenmad i.
Opbevaring
Kan samles et par timer i forvejen og lunes kort, men er bedst nylavet, mens æg og tortilla stadig er bløde.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 595 kcal
- Protein
- 26 g
- Kulhydrat
- 40 g
- Fedt
- 35 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…