Morgenmad
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af panden, før den bliver for mørk.
- Aktiv
- 12 min
- Total
- 12 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Foto: Mikkel Møller Vermeulen
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Læg baconskiverne i ét lag på en kold eller kun let varm pande. Skiverne må gerne ligge tæt, men de skal ikke overlappe.
-
Tænd på middel varme, og lad baconen begynde at stege langsomt i sit eget fedt. Justér ned, hvis fedtet sprutter voldsomt eller kanterne bliver mørke for hurtigt.
-
Steg baconen i 6-8 minutter, og vend skiverne et par gange undervejs. Flyt de hurtigst stegte skiver mod kanten af panden, hvis midten bliver varmere.
-
Tag baconen af panden, når den er gylden og lidt mere blød, end du vil servere den. Læg skiverne på køkkenrulle i 2 minutter, hvor de bliver mere sprøde.
-
Server baconen inden for 5 minutter til æg, rugbrød, tomat og purløg, eller brug den som sprød topping. Gem eventuelt lidt af baconfedtet til at stege æg eller grøntsager i.
Hvorfor det virker
Bacon bliver bedst, når fedtet får tid til at smelte ud, før kødet bliver for mørkt. En kold eller kun let varm pande og middel varme giver mere jævn stegning, mindre brændt smag og bacon, der bliver sprødere, mens den drypper af på køkkenrulle.
Fra køkkenet
Bacon er en af de små køkkenting, der ofte bliver behandlet som om den ikke kræver en opskrift. Men når den bliver stegt for hårdt og hurtigt, ender den nemt med brændte kanter, blød fedtstribe og røg i køkkenet. Jeg foretrækker en roligere pande, hvor baconen får lov at smelte sit eget fedt ud først. Det giver mere kontrol, og det gør det lettere at ramme den gode mellemting: sprødt nok til knas, men ikke så tørt at det smuldrer.
Opbevaring
Stegt bacon er bedst frisk. Rester kan gemmes lufttæt på køl i 2 dage og sprødes kort op på en tør pande eller i ovn.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 272 kcal
- Protein
- 16 g
- Kulhydrat
- 12 g
- Fedt
- 16 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Kartoffel-porre-suppe
Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.
Hønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon…
Bøf stroganoff
Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så…
Porretærte med bacon og sprød bund
Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild,…