Aftensmad
Porretærte med bacon og sprød bund
Porretærte med bacon passer både til aftensmad og som frokost dagen efter. Her laver du en enkel smørdej, som hviler på køl og forbages, inden fyldet kommer i. Porrerne sauteres kort, så de bliver bløde uden at tage meget farve, og bacon giver salt til den milde æggemasse. Forbagningen er værd at tage med: den hjælper bunden med at holde formen under det fugtige fyld. Sæt tid af til dejens hvile, selv om arbejdet ved køkkenbordet er kortere. Tærten er færdig, når fyldet har sat sig og overfladen er let gylden.
- Aktiv
- 60 min
- Total
- 90 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Bland hvedemel og halvdelen af saltet, og smuldr smørret i, til det ligner grove krummer. Saml dejen hurtigt med det kolde vand, pak den ind og lad den hvile på køl i 30 minutter. Rul den ud, læg den i en tærteform og forbag bunden ved 190 grader i 10 minutter.
-
Steg bacon let sprødt på en pande, og sautér porrerne kort i lidt af fedtet, til de falder sammen uden at tage for meget farve. Fordel porrer og bacon i den forbagte bund.
-
Pisk æg, mælk, resten af saltet og peber sammen, hæld det over fyldet og bag tærten færdig ved 180 grader i 25-30 minutter, til midten er sat og toppen let gylden. Lad den stå 10 minutter før servering.
Hvorfor det virker
Porrerne bliver søde og milde, når de sauteres kort før bagning, og bacon giver salt og dybde uden at stjæle retten. En forbagning af bunden hjælper tærten med at holde sig sprød, selv om fyldet er blødt.
Fra køkkenet
Porretærte er for mig en af de retter, der viser hvor meget man kan få ud af få råvarer, hvis man lader dem spille de rigtige roller. Porre kan let blive lidt våd og anonym i en tærte, så det betyder mere end man tror, at den lige får lidt varme først. Samtidig skal tærten ikke overpyntes eller fyldes med for mange ting, hvis den skal bevare sin klassiske ro. Jeg kan godt lide den som en rigtig hverdagsret, hvor resten måske bare er en grøn salat og lidt sennep ved siden af. Så føles den enkel på den gode måde.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl og er god både lun og kold dagen efter.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 430 kcal
- Protein
- 17 g
- Kulhydrat
- 26 g
- Fedt
- 29 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kartoffelpizza
Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og…