Frokost
Leverpostejmad med bacon og champignon
Leverpostejmad med bacon og champignon er en lun frokost på rugbrød. Denne version får også syltet agurk, som giver syre til den fede leverpostej. Lun postejen først, mens bacon steges sprødt og champignonerne får farve på panden. Saml maden lige før servering, så brødet ikke bliver blødt og det varme fyld stadig er varmt. Opskriften giver fire stykker og bruger både ovn og pande. Det er derfor ikke en fem-minutters mad, men arbejdet kan overlappe, mens leverpostejen varmes. Lidt peber til sidst er nok; baconet bidrager allerede med salt.
- Aktiv
- 26 min
- Total
- 26 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 4 skiver Rugbrød
- 200 g Leverpostej
- 100 g Bacon
- 150 g Champignon
- 80 g Syltede agurker
- 15 g Smør
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Lun leverpostejen i et lille ovnfast fad ved 160 grader i 15-20 minutter, til den er varm og blød.
-
Steg bacon sprødt, og lad det dryppe af. Steg champignon i baconfedtet eller lidt smør, til de slipper væde og får farve.
-
Fordel den lune leverpostej på rugbrødsskiverne, og top med champignon og bacon.
-
Afslut med syltet agurk og lidt peber. Server straks, mens kontrasten mellem lun postej og sprød topping stadig er tydelig.
Hvorfor det virker
Den lune leverpostej giver fylde, mens bacon og champignon giver salt og dybde. Syltet agurk skærer igennem fedmen, så rugbrødsmaden bliver balanceret i stedet for tung.
Fra køkkenet
En god leverpostejmad handler om varme, kontrast og mådehold. Postejen skal være lun nok til at dufte og blive blød, men ikke så varm at rugbrødet klasker sammen. Bacon og champignon giver fedme og dybde, mens surt eller syrligt tilbehør løfter maden. Jeg bygger den som klassisk smørrebrød: få elementer, tydelig placering og nok friskhed til at den ikke føles tung efter to bidder.
Opbevaring
Bedst samlet og spist med det samme.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 360 kcal
- Protein
- 15 g
- Kulhydrat
- 22 g
- Fedt
- 24 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Dyrlægens natmad
Dyrlægens natmad er klassisk dansk smørrebrød med rugbrød, leverpostej, saltkød, sky, rødløg og karse. Her er den holdt tæt på den klassiske…
Roastbeef smørrebrød
Roastbeef smørrebrød fungerer kun rigtigt, når balancen mellem kød, remoulade, syre og friskhed er på plads. Det her er den klassiske danske…