Frokost

Stegt makrel

Name: Stegt makrel
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g Makrel, fileter eller renset fisk; 4½ spsk Hvedemel, til let vending; 35 g Smør; 1 stk Citron, i både; 15 g Dild; 200 g Rugbrød, til servering; 5 g Salt; 1 g Sort peber

Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at skindet slipper panden.

Aktiv: 22 min
Total: 22 min
Sværhedsgrad: Let

Stegt makrel med citron, dild og rugbrød på en tallerken — Sprødstegt makrel med citron, dild og rugbrød

Ingredienser

600 g Makrel , fileter eller renset fisk
4½ spsk Hvedemel , til let vending
35 g Smør
1 stk Citron , i både
15 g Dild
200 g Rugbrød , til servering
5 g Salt
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Gå makrellen efter for ben, og dup fisken grundigt tør i 1 minut. Krydr med salt og peber på begge sider.
Vend fisken let i hvedemel, og ryst overskydende mel af. Der skal kun sidde et tyndt lag på overfladen.
Varm smørret på en pande ved middelhøj varme i 1-2 minutter, til det bruser og dufter nøddeagtigt uden at blive mørkt.
Steg makrellen med skindsiden nedad i 3-4 minutter, hvis du bruger fileter. Tryk den let mod panden de første 20 sekunder, så skindet får god kontakt.
Vend fisken forsigtigt, når den slipper panden, og steg den 2-3 minutter på den anden side, til kødet er fast og saftigt. Hele fisk skal have cirka 5-6 minutter pr. side afhængigt af størrelse.
Server straks med citron, dild og rugbrød, mens overfladen stadig er sprød.

Hvorfor det virker

Fisken duppes tør og vendes kun i et tyndt lag mel, så overfladen bliver sprød. Citron og dild skærer igennem fedmen, mens rugbrød gør serveringen klassisk dansk.

Fra køkkenet

3-kilde-QA viste to klare fejl: 150 g makrel var alt for lidt til fire personer, og 300 g hvedemel var ikke en panering, men en datagenereringsfejl. Opskriften er nu rettet til 600 g fisk og 45 g mel, hvor melet kun bruges som tyndt lag for sprød overflade. Serveringen er holdt enkel med citron, dild og rugbrød, fordi fed makrel har mere brug for frisk modspil end tung sauce.

Opbevaring

Stegt makrel er bedst nylavet. Rester holder 1-2 dage på køl og kan spises kolde på rugbrød eller varmes forsigtigt.

Ernæring per portion

Kalorier: 390 kcal
Protein: 28 g
Kulhydrat: 27 g
Fedt: 19 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Hurtig og nem pæretærte

Kartoffelpizza

Kanelsnurrer

Fortsæt med næste opskrift