Frokost
Roastbeef smørrebrød
Roastbeef smørrebrød fungerer kun rigtigt, når balancen mellem kød, remoulade, syre og friskhed er på plads. Det her er den klassiske danske version med rugbrød, roastbeef, remoulade, agurk, karse og friskrevet peberrod.
- Aktiv
- 10 min
- Total
- 10 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Smør rugbrødet let med smør, og læg et salatblad på hver skive. Det giver et tyndt skillelag, så brødet holder sig bedre under pålægget.
-
Fold eller læg roastbeefen i et let luftigt lag ovenpå, så stykket får fylde uden at blive kompakt. Fordel remoulade i en stribe eller små klatter over kødet.
-
Top med agurk, karse og friskrevet peberrod lige før servering. Brug et par minutter på at samle stykkerne til sidst, og server med det samme, så det friske stadig står tydeligt mod det møre kød.
Hvorfor det virker
Roastbeef har brug for noget fedme, noget syre og noget tekstur omkring sig, ellers bliver maden hurtigt flad. Remoulade giver fylde, agurk giver friskhed, og karse plus peberrod løfter hele stykket uden at gøre det rodet.
Fra køkkenet
Roastbeef smørrebrød skal være generøst uden at vælte. Jeg lægger kødet i bløde folder, så det ser indbydende ud og er nemt at spise, og bruger peberrod, remoulade, ristede løg og surt som kontrast. For meget pynt gør maden rodet; for lidt gør den tør. Balancen ligger i klare lag, friskhed og et stykke rugbrød, der kan bære det hele.
Opbevaring
Bedst samlet og spist med det samme.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 285 kcal
- Protein
- 15 g
- Kulhydrat
- 19 g
- Fedt
- 16 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Leverpostejmad med bacon og champignon
En god leverpostejmad handler om kontrast: lun postej, sprødt bacon, stegte svampe og lidt syltet agurk. Den er enkel, men skal samles…
Dyrlægens natmad
Dyrlægens natmad er klassisk dansk smørrebrød med rugbrød, leverpostej, saltkød, sky, rødløg og karse. Her er den holdt tæt på den klassiske…