Morgenmad

Blødkogt æg

Blødkogt æg med fast hviden og blød blomme. Server det helt enkelt i æggebæger med salt, ske og eventuelt rugbrød ved siden af.

Aktiv
11 min
Total
11 min
Sværhedsgrad
Let
Blødkogte æg i æggebægre med ske, salt og rugbrød ved siden af.
Blødkogte æg serveret enkelt i æggebægre med salt.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

  • 4 stk Æg , kolde fra køleskab
  • 1 l Vand , til kogning
  • 120 g Rugbrød , eventuelt, ved siden af
  • 6 g Purløg , finthakket
  • 2 g Salt

Fremgangsmåde

  1. Bring en gryde med vand i kog. Sænk forsigtigt de kolde æg ned i vandet med en ske.

  2. Kog æggene i 6 minutter for en tydeligt flydende blomme og fast hviden. Vil du have dem en anelse fastere, så giv dem 30 sekunder ekstra.

  3. Læg æggene i koldt vand i 20-30 sekunder, så de er lettere at holde ved. Sæt dem i æggebægre, og slå toppen af med en ske eller æggeskærer.

  4. Servér med salt og eventuelt lidt purløg. Rugbrød kan serveres ved siden af, men ægget skal være hovedsagen.

  5. Spis æggene med det samme, mens hviden er fast og blommen stadig er varm og blød.

Hvorfor det virker

Ægget skal direkte fra køl til kogende vand, så tiden bliver nem at styre. En kort tur i koldt vand stopper kogningen nok til, at ægget er til at holde ved, uden at blommen mister sin varme og bløde konsistens.

Fra køkkenet

Blødkogt æg er en af de små morgenmadsting, hvor præcisionen betyder mere end udstyret. I Danmark er det mest naturlige billede for mig ikke en tallerken smurt op med tilbehør, men et æggebæger, en lille ske og salt inden for rækkevidde. Rugbrød kan sagtens stå ved siden af, men ægget behøver ikke pyntes til noget større. Når kogetiden rammer, er belønningen netop den enkle kontrast mellem fast hviden og varm, blød blomme.

Opbevaring

Serveres straks. Blødkogte æg bliver hurtigt kedelige, hvis de står og venter.

Ernæring per portion

Kalorier
275 kcal
Protein
16 g
Kulhydrat
18 g
Fedt
11 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

30 min · Let

Stegte ris

Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.

12 min · Begynder

Stegt bacon

Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…

65 min · Let

Hurtig og nem pæretærte

Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…

140 min · Middel

Kanelsnurrer

Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift