Morgenmad
Scrambled eggs
Scrambled eggs med blød konsistens og ren æggesmag. Laves langsomt ved lav varme for bedst tekstur.
- Aktiv
- 12 min
- Total
- 12 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i 30-45 sekunder, til blandingen er ensartet, men ikke skummende.
-
Smelt halvdelen af smørret på lav varme i en nonstick-pande i cirka 1 minut. Hæld æggeblandingen på panden, når smørret bruser let uden at blive brunt.
-
Rør langsomt med en spatel i brede bevægelser i 4-5 minutter. Tag panden kort af varmen i 15-20 sekunder ad gangen, hvis æggene sætter sig for hurtigt.
-
Tag panden af varmen, mens æggene stadig er bløde og let blanke, og retten er varm igennem. Rør resten af smørret i i 30 sekunder, så eftervarmen gør dem cremede uden at tørre dem ud.
-
Smag til med salt og peber, og top eventuelt med purløg lige før servering.
Hvorfor det virker
Lav varme giver små, bløde curds i stedet for tørre klumper. Smør i starten og slutningen holder æggene cremede.
Fra køkkenet
Scrambled eggs er en af de retter, hvor tempo betyder mere end ingredienslisten. Jeg lavede dem i lang tid over for høj varme og fik noget, der mindede mere om tør æggemasse end morgenmad. Når varmen sænkes, bliver forskellen tydelig med det samme. De små bløde stykker holder fugten og giver en mere cremet mundfølelse, selv med få råvarer. Jeg bruger opskriften som hurtig base til både morgenmad og frokost, fordi den kan stå alene eller kombineres med brød og grønt. Det er en lille ret, men den belønner ro i processen.
Opbevaring
Bedst frisklavet og serveret straks, mens æggene er varme.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 240 kcal
- Protein
- 14 g
- Kulhydrat
- 2 g
- Fedt
- 19 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…