Frokost
Kartoffelmad
Kartoffelmad er bedst, når den holdes enkel, men ikke kedelig. Kolde kogte kartofler, rugbrød, lidt mayo, radiser og purløg giver den klassiske danske frokostmad nok fylde og friskhed til, at den stadig føles relevant.
- Aktiv
- 10 min
- Total
- 10 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 4 skiver Rugbrød
- 20 g Smør , blødt
- 400 g Kartoffel , kogte, afkølede og i skiver
- 60 g Mayonnaise
- 80 g Radise , i tynde skiver
- 10 g Purløg , fintsnittet
- ½ stk Citron , til lidt saft
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Skær de kolde kogte kartofler i tynde skiver på 2-3 minutter. Smør rugbrødet let med smør, og fordel kartoffelskiverne ovenpå i et jævnt lag.
-
Fordel mayonnaise over kartoflerne på 1 minut eller server den i små klatter. Top med radiser og purløg på 2-3 minutter, så kartoffelmaden får både friskhed og lidt skarphed.
-
Dryp med ganske lidt citronsaft, og kværn peber over lige før servering. Server inden for 10 minutter, mens brødet stadig er fast, og toppingen ser frisk ud.
Hvorfor det virker
Kartoflerne giver blid fylde, mens radiser og purløg leverer det friske modspil, som holder kartoffelmaden væk fra at blive tung. En smule mayonnaise binder det hele sammen uden at tage over, og rugbrødet giver den nødvendige faste base.
Fra køkkenet
Kartoffelmad er en af de retter, der ser så beskeden ud, at man let glemmer, hvor god den faktisk kan være. Men det er også en ret, der afslører, om man tager de enkle ting seriøst. Kartoflerne skal smage af noget, brødet skal være ordentligt, og toppingen skal være der for en grund. Når det spiller, er det en af de mest tilfredsstillende frokostmader, vi har.
Opbevaring
Bedst samlet og spist med det samme. Kartofler og topping kan dog gøres klar kort i forvejen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 235 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 28 g
- Fedt
- 11 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Leverpostejmad med bacon og champignon
En god leverpostejmad handler om kontrast: lun postej, sprødt bacon, stegte svampe og lidt syltet agurk. Den er enkel, men skal samles…
Dyrlægens natmad
Dyrlægens natmad er klassisk dansk smørrebrød med rugbrød, leverpostej, saltkød, sky, rødløg og karse. Her er den holdt tæt på den klassiske…