Frokost

Dyrlægens natmad

Name: Dyrlægens natmad
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 skiver Rugbrød; 20 g Smør, blodt; 160 g Leverpostej; 160 g Saltkød; 60 g Pålægssky, i tynde skiver eller tern; 50 g Rødløg, i tynde ringe; 8 g Karse

Dyrlægens natmad er klassisk dansk smørrebrød med rugbrød, leverpostej, saltkød, sky, rødløg og karse. Her er den holdt tæt på den klassiske opbygning.

Aktiv: 12 min
Total: 12 min
Sværhedsgrad: Begynder

Dyrlægens natmad på rugbrød med leverpostej, saltkød, sky, rødløg og karse. — Klassisk dyrlægens natmad med rugbrød, leverpostej, saltkød, sky og karse.

Ingredienser

4 skiver Rugbrød
20 g Smør , blodt
160 g Leverpostej
160 g Saltkød
60 g Pålægssky , i tynde skiver eller tern
50 g Rødløg , i tynde ringe
8 g Karse

Fremgangsmåde

Smør rugbrødet let med blødt smør. Fordel leverpostejen i et jævnt lag på hver skive; brug cirka 1 minut pr. mad, så laget bliver dækkende uden at blive for tykt.
Læg saltkødet ovenpå i tynde folder, så stykket får højde uden at blive kompakt. Regn med 2-3 minutter til at samle alle fire stykker pænt.
Fordel skyen i tynde skiver eller små tern over saltkødet. Top med rødløg og karse lige før servering, og server inden for 5-10 minutter, så rugbrødet ikke bliver blødt under pålægget.

Hvorfor det virker

Leverpostejen giver fedme og dybde, saltkødet giver fast struktur, og skyen giver den karakteristiske kolde, salte saftighed. Rødløg og karse lægger friskhed ovenpå det tunge pålæg.

Fra køkkenet

Det vigtige ved dyrlægens natmad er, at den ikke bliver til et tilfældigt stykke med leverpostej og pålæg. Efter 3-kilde-QA er opskriften trukket tilbage til den klassiske version med saltkød og sky, fordi det er den kombination, kilderne peger på. Karse og rødløg er ikke pynt for pyntens skyld; de giver præcis det friske modspil, som gør det tunge smørrebrød balanceret.

Opbevaring

Bedst samlet og spist med det samme. Pålægget kan gøres klar hver for sig på køl.

Ernæring per portion

Kalorier: 295 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrat: 18 g
Fedt: 16 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegt bacon

Stegt makrel

Leverpostejmad med bacon og champignon

Roastbeef smørrebrød

Fortsæt med næste opskrift