Tilbehør

Bruschetta med tomat og hvidløg

Name: Bruschetta med tomat og hvidløg
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Cuisine: Spansk
Ingredients: 8 skiver Franskbrød, rustikt og gerne lidt tykt skåret; 3 stk Tomat, meget modne; 1 fed Hvidløg, halveret; 2½ spsk Olivenolie; 3 g Salt

Bruschetta med tomat og hvidløg er enkel, men den virker kun, når brød, tomat og olie alle sammen er gode nok. Den ligger tæt på den spanske pan con tomate og lever af råvarekvalitet og timing.

Aktiv: 18 min
Total: 18 min
Sværhedsgrad: Let

Bruschetta med tomat og hvidløg på ristede brødskiver med olivenolie og flagesalt. — Bruschetta med tomat, hvidløg, olivenolie og salt.

Ingredienser

8 skiver Franskbrød , rustikt og gerne lidt tykt skåret
3 stk Tomat , meget modne
1 fed Hvidløg , halveret
2½ spsk Olivenolie
3 g Salt

Fremgangsmåde

Rist brødet ved høj varme på brødrister, grillpande eller under ovngrill i 2-3 minutter pr. side, til overfladen er sprød og gylden, men midten stadig har lidt tyngde.
Gnid det varme brød let med den overskårne hvidløg i 5-10 sekunder pr. skive. Brug kun lidt tryk, så hvidløget giver duft uden at dominere.
Riv tomaterne groft eller hak dem meget fint. Lad tomatmassen dryppe af i en sigte i 2-3 minutter, hvis den er meget våd, og vend den derefter med det meste af olivenolien og lidt salt.
Fordel tomaten på brødet lige før servering, og afslut med resten af olien og eventuelt et ekstra nip salt. Server straks, mens brødet stadig holder sin sprødhed.

Hvorfor det virker

Ristet brød giver struktur, så den våde tomat ikke bare gør det hele blødt. Hvidløg gnides på det varme brød, og olivenolie plus salt trækker tomatens smag tydeligere frem.

Fra køkkenet

Bruschetta med tomat og hvidløg er netop den slags ret, som mange undervurderer, fordi ingredienslisten er så kort. Den spanske pan con tomate arbejder med samme enkle logik: varmt ristet brød, modne tomater og olie, der smager af noget. Jeg kan godt lide den som eksempel på tapas, der ikke prøver at kompensere med mange elementer. Hvis tomaten er god, og brødet stadig har struktur, føles den meget mere komplet, end man skulle tro. Den fungerer også stærkt som intern støtteopskrift omkring tapas, brunch og lette anretninger.

Opbevaring

Bedst samlet og serveret med det samme. Tomatblandingen kan laves kort i forvejen.

Ernæring per portion

Kalorier: 185 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrat: 25 g
Fedt: 7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

French toast

Eggs Benedict

Tiramisu

Panini

Fortsæt med næste opskrift