Aftensmad
Risengrød
Risengrød skal være tyk, mættende og cremet uden at brænde på eller blive klæg. Tricket er at starte risene i vand og derefter lade mælken arbejde roligt.
- Aktiv
- 50 min
- Total
- 55 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Kom grødris og vand i en tykbundet gryde, og bring det i kog under omrøring. Lad risene koge i 2-3 minutter, til vandet næsten er optaget.
-
Hæld mælken i, bring grøden forsigtigt op mod kogepunktet over 4-5 minutter, og skru derefter helt ned.
-
Lad grøden simre under låg i 35-40 minutter, og rør grundigt hvert 5. minut, oftere mod slutningen, så den ikke sætter sig i bunden.
-
Rør salt i, når risene er helt møre og grøden er cremet. Lad grøden hvile 5 minutter under låg, så konsistensen sætter sig.
-
Server med kanelsukker og en lille smørklat i midten.
Hvorfor det virker
Grødrisene får et kort forspring i vand, så de ikke skal trække al væsken fra mælken alene. Derefter giver langsom varme og jævn omrøring en grød, der bliver blank og blød i stedet for tung og stiv.
Fra køkkenet
Risengrød er en af de retter, der virkelig viser forskellen på billig mad og dårlig mad. Den er jo i bund og grund meget enkel, men den føles kun rigtig, når den får den nødvendige ro. Hvis man skynder sig, bliver den enten brændt, klæg eller ujævn. Jeg synes egentlig, at det er en del af charmen ved den. Det er en opskrift, der kræver lidt tålmodighed, men ikke særlig meget teknik, og resultatet føles stadig meget mere tilfredsstillende end ingredienslisten antyder. Den gode version skal være så cremet, at kanel og sukker smelter let ned i overfladen, men stadig have nok struktur til at føles som rigtig grød.
Opbevaring
Holder 2 dage på køl. Rester er velegnede til klatkager.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 330 kcal
- Protein
- 11 g
- Kulhydrat
- 51 g
- Fedt
- 9 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Mini-risalamande i glas
Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at…
Risalamande uden mandler
Risalamande uden mandler med vanilje, luftig fløde og blød risengrød som base. Den bevarer dessertens klassiske fylde, men kan serveres til gæster…
Klatkager af kold risengrød
Klatkager af risengrød er en af de resteretter, der faktisk fortjener sin egen opskrift. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men…
Risalamande
Risalamande skal være kold, luftig og tydeligt præget af rigtig vanilje og hakkede mandler. Den bedste version starter med en ordentlig risengrød…