Tilbehør

Tabouleh

Tabouleh skal være en urtesalat med bulgur, ikke en bulgursalat med lidt persille. Citron og olivenolie skal være tydelige.

Aktiv: 30 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Let

Tabouleh med tydelig bulgur, persille, tomat, agurk og citron. — Tabouleh med tydelig bulgur, persille, tomat og citron.

Ingredienser

150 g Bulgur
15 g Persille
2 stk Tomat
50 g Agurk
½ stk Citron
2 spsk Olivenolie
60 g Rødløg
5 g Salt
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Kom bulgur i en skål, hæld kogende vand over efter pakkens anvisning, og lad den trække i 10 minutter, til kornene er møre med lidt bid.
Løsn bulguren med en gaffel, og lad den køle 10 minutter, så urter og grønt ikke falder sammen, når salaten vendes.
Hak persille fint i 3-4 minutter, og skær tomat, agurk og rødløg i små tern. Dryp tomatternene af 2 minutter, hvis de er meget saftige.
Vend bulgur, grønt og urter sammen med citronsaft, olivenolie, salt og peber i 1-2 minutter.
Lad salaten trække 10 minutter ved stuetemperatur, og smag til med mere citron, salt og peber før servering.

Hvorfor det virker

Bulguren giver fylde, men persille, tomat, agurk og citron er det, der gør salaten frisk. Når bulguren køles ned først, holder urterne sig grønne og sprøde.

Fra køkkenet

Tabouleh er med, fordi godt tilbehør ofte er det, der får resten af måltidet til at hænge sammen. Metoden er præcis, så opskriften ikke bare lister ingredienserne, men forklarer den rækkefølge og temperatur, der giver den rigtige konsistens. Det er den slags basisopskrift, der løser en konkret køkkenopgave hver gang.

Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

Ernæring per portion

Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrat: 24 g
Fedt: 7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Bulgursalat

Fortsæt med næste opskrift