Tilbehør
Rødkål
Hjemmelavet rødkål med rødkål, eddike og sukker. Den klassiske sødsyrlige version, der passer til julemad, flæskesteg og and.
- Aktiv
- 60 min
- Total
- 60 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Smelt smørret i en gryde, og vend rødkålen rundt et par minutter, så den falder en smule sammen. Tilsæt æblerne.
-
Hæld eddike på, og rør sukkeret i. Krydr med lidt salt og peber, og læg låg på gryden.
-
Lad rødkålen simre ved lav varme i 35-45 minutter, til den er mør, men stadig har lidt struktur. Rør undervejs og smag til sidst til med ekstra eddike eller sukker, hvis den mangler balance.
-
Servér varm eller lun. Den kan også laves i god tid og varmes op igen.
Hvorfor det virker
Rødkål har brug for både syre og sødme for at samle sig og blive rund i smagen. Når den får tid i gryden, bliver strukturen blødere, men stadig med lidt bid, og det er netop dér den smager mest hjemmelavet.
Fra køkkenet
Rødkål er en af de retter, der nærmest kun bliver lagt mærke til, når den mangler eller er lavet dårligt, og det er egentlig lidt uretfærdigt. En god rødkål gør meget mere for en tallerken, end man lige giver den kredit for. Den binder noget sødt, syrligt og mørkt sammen på en måde, som især det danske vinterkøkken virkelig har brug for. Jeg forbinder den mest med højtider og søndagsmad, men også med det lidt gammeldags køkken, hvor gryden bare får lov at stå og passe sig selv. Det er en ret beskeden ret, men den gør sit arbejde så præcist, at den fortjener bedre end at blive tænkt som standard-glas på autopilot.
Opbevaring
Kan holde flere dage på køl og er meget velegnet til opvarmning.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 95 kcal
- Protein
- 1 g
- Kulhydrat
- 16 g
- Fedt
- 3 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til…
Coleslaw
Coleslaw med hvidkål, rødkål, gulerod og cremet dressing. En sprød salat, der passer perfekt til burger, grill og ovnmad.