Dessert

Koldskål med appelsin

Name: Koldskål med appelsin
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 stk Appelsin, saft og lidt fintrevet skal fra 1 af dem; ½ stk Citron, saft; 55 g Sukker; 3 tsk Vaniljesukker; 7 dl Kærnemælk; 250 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 %, giver mere fylde

Koldskål med appelsin er til dig, der gerne vil have en blidere citrusprofil end den rent citronbårede klassiker. Appelsinen giver mere rund frugtighed, men retten holder stadig fast i den kolde, danske sommerfølelse.

Aktiv: 15 min
Total: 45 min
Sværhedsgrad: Begynder

Koldskål med appelsin i skål med kammerjunkere, appelsinstykker og revet appelsinskal. — Koldskål med appelsin, kammerjunkere og frisk citrus som let sommerdessert.

Ingredienser

2 stk Appelsin , saft og lidt fintrevet skal fra 1 af dem
½ stk Citron , saft
55 g Sukker
3 tsk Vaniljesukker
7 dl Kærnemælk
250 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 % , giver mere fylde

Fremgangsmåde

Rør appelsinsaft, lidt fintrevet appelsinskal, citronsaft, sukker og vaniljesukker sammen i en stor skål i 1-2 minutter, til sukkeret er næsten opløst.
Pisk kærnemælk og den syrnede mælk i over 1-2 minutter, så koldskålen bliver helt jævn og mildt cremet. Smag til i 1 minut med ekstra citron, hvis appelsinen er meget sød.
Dæk skålen til, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til citrus og mejeri har samlet sig og retten er helt kold. Rør den kort op før servering, og server gerne med kammerjunkere og lidt ekstra appelsinskal på toppen.

Hvorfor det virker

Appelsin giver en sødere og mere afrundet citrusretning end ren citron, men den har stadig brug for lidt ekstra syre for ikke at blive flad. Når den blendes sammen med kærnemælk, lidt syrnet mælk og vanilje, får du en koldskål, der føles mere frugtig uden at glide over i milkshake.

Fra køkkenet

Appelsin giver koldskål en blødere citrusprofil end citron alene. Derfor skal appelsinen doseres, så retten stadig smager frisk og ikke ender som sød yoghurt. Jeg bruger både skal og saft for at få duften med, men holder fast i kærnemælkens syre som rygrad. Det gør varianten mildere end den klassiske, men stadig tydeligt i familie med rigtig koldskål, især når den serveres iskold.

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl. Appelsinsmag og syre virker mest frisk den dag, den laves.

Ernæring per portion

Kalorier: 155 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrat: 21 g
Fedt: 4 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Langtidsstegt and

And i ovn

Negroni

Fortsæt med næste opskrift