Aftensmad
Auberginelasagne
Auberginelasagne giver lasagnefølelsen uden plader, når auberginen får lov at tage nok farve og tomatsaucen koges ind. Den skal smage som et rigtigt fad, ikke som grøntsager druknet i ost.
- Aktiv
- 80 min
- Total
- 90 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 2 stk Aubergine , i lange skiver
- 2 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 800 g Flåede tomater
- 35 g Tomatpuré
- 1 tsk Oregano , tørret
- 2½ spsk Olivenolie
- 250 g Ricotta
- 125 g Mozzarella
- 30 g Parmesan
- 8 g Salt
Fremgangsmåde
-
Læg aubergineskiverne på bageplader, dryp med lidt olie, krydr med salt og bag dem ved 220 grader i cirka 20 minutter, til de er møre og let gyldne. Det tager noget af væsken og giver bedre lag senere.
-
Steg løg og hvidløg blødt i olie, rør tomatpure og oregano i, og tilsæt daasetomater. Lad saucen simre, til den er tydeligt kogi ind og ikke vandig.
-
Læg fadet i lag med lidt tomatsauce, aubergine, ricotta i klatter og mere sauce. Gentag, og slut med mozzarella og parmesan på toppen.
-
Bag auberginelasagnen ved 200 grader i cirka 30 minutter, til toppen er gylden og fadet bobler i kanten. Lad den hvile 10 minutter, så den samler sig før servering.
Hvorfor det virker
Bagte aubergineskiver kan tage rollen som lag, hvis de først mister noget af deres væske og får lidt stegesmag. Ricotta og mozzarella giver cremethed, mens en stram tomatsauce holder retten samlet og gør den mere lasagne end gratin.
Fra køkkenet
Auberginelasagne er en af de opskrifter, hvor det vigtigste er at give de enkle trin nok ro og præcision. Auberginelasagne giver lasagnefølelsen uden plader, når auberginen får lov at tage nok farve og tomatsaucen koges ind. Den skal smage som et rigtigt fad, ikke som grøntsager druknet i ost. Bagte aubergineskiver kan tage rollen som lag, hvis de først mister noget af deres væske og får lidt stegesmag. Ricotta og mozzarella giver cremethed, mens en stram tomatsauce holder retten samlet og gør den mere lasagne end gratin. Det gør opskriften brugbar både første gang og de gange, hvor den bare skal fungere uden for meget justering undervejs.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl og varmes op i ovn. Den sætter sig ofte endnu bedre dagen efter.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 355 kcal
- Protein
- 17 g
- Kulhydrat
- 16 g
- Fedt
- 24 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Chili sin carne
Chili sin carne skal være fyldig og varm i smagen uden at føles som en tynd erstatning for kødsiden. Den her version…
Ratatouille
Ratatouille med squash, aubergine, peberfrugt og tomat. Grøntsagerne får først farve hver for sig og simrer derefter sammen til en fyldig, men…
Moussaka
Moussaka med aubergine, kartofler, krydret oksekød og cremet top. En ovnret med dybde og struktur, der er værd at bruge lidt tid…