Aftensmad

Moussaka

Moussaka med aubergine, kartofler, krydret oksekød og cremet top. En ovnret med dybde og struktur, der er værd at bruge lidt tid på.

Aktiv: 85 min
Total: 85 min
Sværhedsgrad: Middel

Moussaka som skåret servering med brunet bechamel, kødsauce og synlige lag. — Moussaka med gyldent låg, aubergine, kødsauce og tydelige lag.

Ingredienser

2 stk Aubergine , skåret i skiver
500 g Kartoffel , i tynde skiver
500 g Hakket oksekød
2 stk Løg , finthakket
2 fed Hvidløg , finthakket
400 g Flåede tomater
4 g Spidskommen
3½ dl Mælk
35 g Smør
1 g Muskatnød , revet

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 210 grader. Læg aubergineskiver og kartoffelskiver på bageplader, dryp med lidt olie, krydr med salt og bag dem, til de er møre og let gyldne.
Steg løg og hvidløg i en gryde, til de er bløde. Tilsæt oksekød og brun det godt af, før du rører tomater og spidskommen i.
Lad kødsaucen simre 15-20 minutter, så den koger lidt ind. Smag til med salt og peber.
Smelt smør i en lille gryde, tilsæt mælk lidt ad gangen og lad det samle sig til en blød, cremet top. Krydr med muskat, salt og peber.
Læg kartofler, aubergine og kødsauce i lag i et ovnfast fad, og hæld den cremede top over til sidst. Bag retten i 25-30 minutter, til overfladen er gylden og fast.
Lad moussaka hvile 10 minutter, før du skærer i den. Så holder lagene bedre sammen på tallerkenen.

Hvorfor det virker

Aubergine og kartofler giver lag med både sødme og fylde, mens tomat og krydderier løfter kødsaucen. Den cremede top samler retten og gør, at moussaka føles som en hel ovnret og ikke bare hakket kød i fad.

Fra køkkenet

Moussaka er en af de retter, jeg længe trøde hørte til i kategorien flot feriemad, altså noget man spiser andre steder og sjældent laver selv. Men når man først får den ind i sit eget køkken, giver den faktisk god mening. Den er bygget som en rigtig ovnret med lag, struktur og noget at glæde sig til, når den kommer på bordet. Jeg kan godt lide den type ret, fordi den belønner lidt tålmodighed uden at kræve mærkelige råvarer eller præstationsmad. Den skal have tid nok til at samle sig og hvile, men ellers er logikken meget lig klassiske danske fade: lag, sovs og noget gyldent på toppen. Det føles mere hjemligt, end navnet måske lover.

Opbevaring

Smager næsten bedre dagen efter og kan gemmes 2 dage på køl.

Ernæring per portion

Kalorier: 470 kcal
Protein: 28 g
Kulhydrat: 22 g
Fedt: 29 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Chili sin carne

Auberginelasagne

Ratatouille

Fortsæt med næste opskrift