Tilbehør
Grillede majskolber med chili-lime-smør
Grillede majskolber er et af de få stykker tilbehør, der stadig føles som en ret i sig selv. Her får de høj varme, små mørke blærer og et chili-lime-smør, der smelter ned mellem kernerne uden at overdøve majsens sødme.
- Aktiv
- 25 min
- Total
- 25 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Tænd grillen til middelhøj til høj direkte varme. Fjern blade og tråde fra majskolberne, og dup dem tørre. Rens risten og sørg for, at den er let smurt, så majsene kan slippe igen.
-
Rør imens smør, fintrevet limeskal, limesaft, chili og salt sammen. Smag på smørret: det skal være friskere end stærkt, fordi chilien bliver tydeligere, når smørret smelter på den varme majs.
-
Læg majskolberne direkte på risten, og grill dem i 12-15 minutter. Vend dem hver 2-3 minutter, så kernerne får mørke pletter hele vejen rundt, men ikke bliver sorte. Flyt dem til en lidt køligere del af grillen, hvis de tager for hurtigt farve.
-
Tag majsene af grillen, og vend dem straks i det meste af chili-lime-smørret. Læg dem eventuelt tilbage på risten i 1 minut, kun så smørret sætter sig og dufter af grill, uden at det når at brænde.
-
Drys med persille, og servér med resten af smørret ved siden af. Majskolberne er bedst, mens de stadig er varme og saftige.
Hvorfor det virker
Majs bliver sødere og mere nøddeagtig, når kernerne får direkte varme, men den skal vendes ofte nok til, at skallen ikke når at blive sej. Smørret kommer på til sidst, så mælkestofferne ikke brænder på risten. Limeskal giver duft, mens saften gør smørret frisk nok til at kunne bære både chili og den naturlige sødme fra majsen.
Fra køkkenet
Friske majskolber skal ikke gemmes væk under et lag krydderier. Når de er gode, må de gerne smage mest af majs, med lidt røg fra risten og netop nok chili til at vække sødmen. Det er derfor smørret bliver rørt sammen ved siden af og kommer på efter den hårde varme. Så får man både de mørke grillpletter og de saftige kerner, der er grunden til at vente på majssæsonen.
Opbevaring
Grillede majskolber er bedst lige fra grillen. Skær eventuelle rester fra kolben, køl dem hurtigt ned og opbevar dem tildækket på køl i op til 2 dage. Varm kernerne kort på en pande med lidt af det resterende smør; de får ikke helt samme sprødhed igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 114 kcal
- Protein
- 0.2 g
- Kulhydrat
- 0.2 g
- Fedt
- 12.4 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Pastasalat med karry
Pastasalat med karry, skinke, grønt og cremet dressing. Karryen giver mild varme, mens syre og sprøde grøntsager holder salaten frisk nok til…
Pastasalat med kylling
Pastasalat med kylling samler pasta, broccoli, majs og en mild karrydressing til en mættende salat, der kan bruges som aftensmad, buffetret eller…
Chili con carne
Chili con carne med oksekød, kidneybønner, tomat, spidskommen og paprika. Retten får sin dybde fra god bruning, tid i gryden og en…