Frokost
Pastasalat med kylling
Pastasalat med kylling samler pasta, broccoli, majs og en mild karrydressing til en mættende salat, der kan bruges som aftensmad, buffetret eller madpakke.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 300 g Pasta , korte skruer eller penne
- 400 g Kyllingebryst , stegt eller kogt og skåret i bidder
- 200 g Broccoli , i små buketter
- 150 g Majs
- 100 g Ærter
- 180 g Crème fraîche 18 %
- 60 g Mayonnaise
- 2 tsk Karry
- ½ stk Citron , saften
- 5 g Salt
- 2 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen i godt saltet vand, til den stadig har lidt bid, og skyl den kort i koldt vand. Lad den dryppe godt af.
-
Blancher broccoli kort i kogende vand, og skyl den derefter kold, så den beholder farve og lidt bid. Lad den dryppe godt af sammen med majs og ærter.
-
Rør creme fraiche, mayonnaise, karry, citronsaft, salt og peber sammen til en cremet dressing. Smag den til, så den er frisk, mildt krydret og rund i kanten.
-
Vend pasta, kylling, broccoli, majs og ærter sammen med dressingen. Lad gerne salaten trække 10 minutter, før den serveres, så smagen samler sig.
Hvorfor det virker
Karrydressingen binder pasta og kylling sammen og giver en tydelig retning, uden at salaten bliver tung eller sødlig. Broccoli og majs giver både struktur og farve, så salaten føles mere sammensat og mindre monoton fra første til sidste bid.
Fra køkkenet
Pastasalat med kylling bliver ofte lavet, fordi den er praktisk, men praktisk er ikke nok alene. Dressingen skal give retning uden at lægge sig som et tungt lag over kold pasta. Jeg kan lide den med broccoli, majs og kylling, fordi salaten både får bid, sødme og nok protein til at fungere som et måltid. Det er en ret, der tit lever videre dagen efter, så balancen må gerne være stram fra starten.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl. Rør eventuelt en ekstra skefuld creme fraiche i før servering, hvis den virker tør dagen efter.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 505 kcal
- Protein
- 31 g
- Kulhydrat
- 41 g
- Fedt
- 24 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Pastasalat med pesto
Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk…
Pastasalat med tun
Pastasalat med tun, syrlig dressing, pasta med bid og sprøde grøntsager. Den er frisk nok til madpakke og fyldig nok til en…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Cremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og…