Frokost
Pastasalat med pesto
Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk med tomater, feta og en grov pesto, der binder salaten let sammen.
- Aktiv
- 32 min
- Total
- 32 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen i godt saltet vand, til den stadig har lidt bid, og skyl den kort i koldt vand. Lad den dryppe godt af, så pestoen senere kan hænge ved i stedet for at glide af.
-
Blend eller hak basilikum, mandler, parmesan, olivenolie, hvidløg, lidt citronsaft, salt og peber til en grov pesto. Den må gerne være løs nok til at kunne vende rundt i pastaen, men ikke så tynd, at den bliver en dressing.
-
Vend den afkølede pasta med pestoen, så alle stykker bliver let dækket. Tilsæt tomater, forårsløg og det meste af fetaen, og vend det forsigtigt sammen.
-
Top med resten af fetaen, og smag salaten til igen med citron, salt og peber lige før servering. Lad den gerne stå 10 minutter, så smagene samler sig.
Hvorfor det virker
En hurtig pesto med mandler giver nøddeagtig fylde, og citronen holder smagen lys til den kolde pasta. Feta og tomater bidrager med salt og saftighed, så salaten kan stå som et lille måltid frem for kun som tilbehør.
Fra køkkenet
Pastasalat med pesto skal først og fremmest smage af basilikum, parmesan og olivenolie. Derfor er grøntsagerne holdt enkle, så pestoen får lov at styre salaten. Fetaen giver salt og fylde, tomaterne giver saftighed, og lidt citron gør, at den kolde pasta ikke føles flad. Det er en god sommerlig pastasalat, når du vil have noget grønnere og mere aromatisk. Den er også god som madpakke, fordi pestoen fordeler smagen bedre end en meget tynd dressing.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl. Vend eventuelt lidt ekstra olivenolie eller en skefuld pesto i før servering, hvis salaten virker stram dagen efter.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 16 g
- Kulhydrat
- 41 g
- Fedt
- 32 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Pastasalat med tun
Pastasalat med tun, syrlig dressing, pasta med bid og sprøde grøntsager. Den er frisk nok til madpakke og fyldig nok til en…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Cremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og…
Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce,…