Frokost

Italiensk pastasalat

Name: Italiensk pastasalat
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 280 g Pasta, kort pasta; 2 stk Tomat, halve små tomater; 180 g Mozzarella, revet i mindre stykker; 1 stk Peberfrugt, i små tern; 50 g Rødløg, tynde skiver; 15 g Basilikum, groft hakket; 25 g Parmesan, fintrevet; 2 spsk Olivenolie; ½ stk Citron, saften; 5 g Salt; 2 g Sort peber

Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en enkel citron-olivenolie-dressing, der styrer retningen.

Aktiv: 27 min
Total: 27 min
Sværhedsgrad: Let

Italiensk pastasalat med pasta, tomater, mozzarella, peberfrugt, rødløg og basilikum. — Frisk italiensk pastasalat med mozzarella, tomater, basilikum og citron-olivenoliedressing.

Ingredienser

280 g Pasta , kort pasta
2 stk Tomat , halve små tomater
180 g Mozzarella , revet i mindre stykker
1 stk Peberfrugt , i små tern
50 g Rødløg , tynde skiver
15 g Basilikum , groft hakket
25 g Parmesan , fintrevet
2 spsk Olivenolie
½ stk Citron , saften
5 g Salt
2 g Sort peber

Fremgangsmåde

Kog pastaen, til den stadig har lidt bid, og lad den køle af efter et kort skyl i koldt vand.
Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen til en enkel dressing. Den skal være frisk og klar i smagen frem for cremet.
Vend pastaen med tomater, mozzarella, peberfrugt, rødløg, basilikum og parmesan. Hæld dressingen over, og vend forsigtigt rundt, så mozzarellen ikke moses helt ud.
Lad salaten stå 5-10 minutter før servering, så pastaen tager smag. Top eventuelt med lidt ekstra basilikum og parmesan til sidst.

Hvorfor det virker

Mozzarella giver mild fylde, mens basilikum og citron holder salaten frisk. Når dressingen er enkel og ikke for tung, får pastaen lov at bære smagen af tomat, ost og krydderurter i stedet for kun dressing.

Fra køkkenet

En italiensk inspireret pastasalat bliver bedst, når den ikke overfyldes. Saftige tomater, mild mozzarella, basilikum og citron kan sagtens bære salaten, hvis dressingen er enkel og pastaen ikke koges for blød. Det giver en lettere og mere sommerlig retning end de cremede pastasalater, og den passer godt til både frokost, grillmad og buffet. Jeg kan godt lide, at den smager af få ting, der faktisk spiller sammen, i stedet for at blive en lang liste af pynt.

Opbevaring

Holder 1-2 dage på køl, men er bedst samme dag. Basilikum bliver mat med tiden, så frisk eventuelt op med lidt nyt før servering dag to.

Ernæring per portion

Kalorier: 455 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrat: 42 g
Fedt: 23 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Pastasalat med pesto

Pastasalat med tun

Cremet pastasalat

Spaghetti bolognese

Fortsæt med næste opskrift