Tilbehør
Guacamole
Guacamole med avocado, tomat, løg og chili bliver cremet, frisk og lige akkurat grov nok til stadig at føles som rigtig mad og ikke bare mos.
- Aktiv
- 15 min
- Total
- 15 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Halver avocadoerne, fjern stenen, og skrab kødet over i en skål. Mos det groft med en gaffel, så der stadig er lidt struktur tilbage, i stedet for at gøre det helt glat.
-
Vend tomat, løg, chili og hvidløg i. Pres citronsaften over med det samme, så avocadoen holder farven og får den syre, der gør guacamolen mere levende.
-
Smag til med salt, og juster eventuelt med lidt mere chili eller citron. Guacamole må gerne være cremet, men den skal også have tydeligt bid fra både løg og tomat.
-
Lad den stå fem minutter før servering, så smagene samler sig. Læg eventuelt film helt ned på overfladen, hvis den skal vente lidt længere, så den ikke mørkner for hurtigt.
Hvorfor det virker
Avocadoen giver fedme og blød konsistens, mens løg, chili og citron skærer igennem, så dippen ikke bliver tung. Tomat tilfører saftighed, men kun i en mængde hvor guacamolen stadig holder formen og kan ligge på både chips og varme retter.
Fra køkkenet
Guacamole er en af de ting, der hurtigt bliver kedelig, hvis man behandler den som ren pynt. Jeg synes den bliver bedst, når den får lov at være lidt rustik og tydeligt smage af de få ting, den består af. Den skal ikke blendes blank som dressing, og den skal heller ikke drukne i tomat. Når avocadoen er god, er resten mest et spørgsmål om balance og tilbageholdenhed. Jeg bruger den tit som den slags lille skål, der får et ellers enkelt måltid til at føles mere gennemtænkt. Det kan være til tacos, stegte kartofler eller bare en tallerken med grønt og noget varmt fra panden. Den er enkel, men det er netop derfor, den afslører sjusk med det samme.
Opbevaring
Bedst samme dag. Kan holde nogle timer på køl med film direkte på overfladen, men mister friskhed og farve derefter.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 135 kcal
- Protein
- 2 g
- Kulhydrat
- 5 g
- Fedt
- 12 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Breakfast burrito
Breakfast burrito samler røræg, sorte bønner, grønt og ost i en mættende brunchret, der kan spises med hænderne. Fyldet skal være saftigt,…