Aftensmad

Kyllingelår i ovn

Kyllingelår i ovn med kartofler, citron og timian. Saftigt kød, sprødt skind og et fad der passer sig selv i ovnen.

Aktiv
60 min
Total
65 min
Sværhedsgrad
Let
Kyllingelår i ovn med sprødt gyldent skind, kartofler, gulerødder, citron og urter.
Kyllingelår i ovn med gyldent skind, kartofler og grøntsager.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft eller 225 grader almindelig ovn. Dup kyllingelårene tørre, og vend dem grundigt med olie, hvidløg, citron, rosmarin, paprika, salt og peber.

  2. Læg løg og gulerod i bunden af et ovnfast fad, og placer kyllingelårene ovenpå med skindsiden opad. Fordel krydderolien fra skålen over lårene, så skindet får direkte varme.

  3. Bag kyllingelårene midt i ovnen i 45-50 minutter, til skindet er gyldent og sprødt, og saften ved benet er klar. Dryp gerne lidt stegesky over lårene en eller to gange undervejs.

  4. Tjek at kyllingen er helt gennemtilberedt, gerne med et stegetermometer på mindst 75 grader tæt ved benet uden at ramme knoglen. Lad lårene hvile 5 minutter, før de serveres med grøntsagerne fra fadet.

Hvorfor det virker

Kyllingelår tåler mere varme end brystkød og bliver derfor både saftige og meget nemmere at få rigtigt gennemstegte. Kartoflerne suger fedt og smag fra kyllingen, mens citron og timian holder fadet lyst og ikke tungt.

Fra køkkenet

Kyllingelår i ovn er for mig noget af det mest taknemmelige hverdagsmad, man kan lave, fordi råvaren gør meget af arbejdet for en. Hvor kyllingebryst kan være irriterende præcist, er lår mere tilgivende og smager ærligt talt også af mere. Det er den slags ret, jeg gerne laver, når maden skal være nem, men stadig have lidt pondus på bordet. Der er også noget rart over et helt fad, der kommer ind midt på bordet og dufter af citron og stegt skind. Det er ikke raffineret mad, og det prøver det heller ikke at være. Det er bare solid, god aftensmad.

Opbevaring

Rester kan gemmes 2 dage på køl og varmes sprøde igen i ovn.

Ernæring per portion

Kalorier
670 kcal
Protein
39 g
Kulhydrat
30 g
Fedt
42 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

55 min · Avanceret

Paella

Paella med ris, kylling, rejer, blåmuslinger, peberfrugt og krydderier. En stor panderet, der smager af både fond, stegeskorpe og tid ved komfuret.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift