Aftensmad
Pak choi wok
Pak choi wok er hurtig mad, der bliver bedst, når grøntsagerne møder høj varme kort tid og stadig holder både saft og spændstighed på tallerkenen.
- Aktiv
- 25 min
- Total
- 25 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 500 g Pak choi , skåret i kvarte på langs
- 250 g Champignon , i skiver
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 12 g Ingefær , finthakket
- 2 spsk Sojasauce
- 10 ml Sesamolie
- 1 spsk Olivenolie
- 2 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Skyl pak choi grundigt mellem bladene, og skær store hoveder i kvarte på langs. Gør svampe, hvidløg, ingefær, soja og sesamolie klar, før du tænder for panden.
-
Varm olien op i en stor pande eller wok ved høj varme. Steg svampene i 4-5 minutter, til de slipper væde, væden damper væk, og svampene begynder at tage farve.
-
Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt pak choi med stilksiden nedad, og steg i 2 minutter, så de tykke stilke får varme først.
-
Vend pak choi rundt med soja og sesamolie, og steg yderligere 1-2 minutter, til bladene falder sammen, men stilkene stadig har tydeligt bid.
-
Smag til med sort peber, og server straks. Retten skal være blank og frisk-wokket, ikke våd og gennemkogt.
Hvorfor det virker
Pak choi tilberedes hurtigt og holder på både sprød stilk og blødere blade, hvis den ikke får for længe. Svampe giver umami og fylde, mens ingefær, hvidløg og soja bygger en enkel sauce, der smager af mere end bare salt.
Fra køkkenet
Pak choi wok er et godt eksempel på, hvor meget man kan få ud af få ingredienser, hvis man rammer tempøt rigtigt. Jeg synes især, den viser forskellen mellem at stege noget hurtigt og at lade det koge sig træt i panden. Pak choi er meget taknemmelig, når den får høj varme og kort tid, fordi man så både får noget grønt og saftigt og noget, der stadig knaser lidt mellem tænderne. Det er også en ret, der gør sig bedst, når man ikke prøver at fylde for meget i den. Hvis alt muligt skal med, mister man den rene smag af de få ting, der faktisk spiller godt sammen. Den passer perfekt som en hurtig grøn ret, når man vil have noget let, men ikke vil ende med en skål, der bare føles som varm salat.
Opbevaring
Bedst frisklavet. Kan gemmes kort på køl, men mister tydeligt spændstighed ved genopvarmning.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 150 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 8 g
- Fedt
- 10 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegte nudler
Stegte nudler er hurtig aftensmad med kylling, grønt, soja, lime og sesamolie. Nudlerne koges kort og steges færdige på panden, så retten…