Aftensmad
Stegte nudler
Stegte nudler er hurtig aftensmad med kylling, grønt, soja, lime og sesamolie. Nudlerne koges kort og steges færdige på panden, så retten får varme og bid.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 300 g Ramennudler
- 400 g Kyllingebryst , i tynde strimler
- 250 g Pak choi , groft snittet
- 150 g Gulerod , i tynde stave
- 1 stk Peberfrugt , i tynde strimler
- 50 g Forårsløg , snittet
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 10 g Ingefær , revet
- 3 spsk Sojasauce
- 15 ml Sesamolie
- 2 tsk Honning
- 1 stk Lime , saften bruges
- 1½ spsk Rapsolie , til stegning
- 1 spsk Sesamfrø , kan udelades
Fremgangsmåde
-
Kog nudlerne 1 minut mindre end pakkens anvisning, typisk 3-4 minutter for ramennudler. Skyl dem kort i koldt vand, og vend dem med lidt olie, så de ikke klistrer.
-
Rør soja, sesamolie, honning og limesaft sammen til sauce på 1 minut. Hav alle grøntsager og kylling klar, før panden varmes op.
-
Varm en stor pande eller wok ved høj varme i 2-3 minutter. Steg kyllingen i olie i 4-5 minutter, til den tager farve og næsten er gennemstegt.
-
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 30 sekunder. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og steg 2 minutter, før pak choi vendes i og får 1-2 minutter.
-
Vend nudler og sauce i panden, og steg det hele hurtigt igennem i 2-3 minutter, til saucen fordeler sig jævnt og nudlerne er varme.
-
Slut af med forårsløg og eventuelt sesamfrø, og server straks, mens grøntsagerne stadig har bid.
Hvorfor det virker
Nudlerne koges kun netop møre, så de kan tåle mere varme på panden. Kylling og grønt steges hurtigt, mens saucen med soja, sesamolie og lime giver salt, fedme og friskhed uden at gøre retten tung.
Fra køkkenet
Stegte nudler bliver bedst, når man holder lidt igen. For meget sauce eller for mange grøntsager gør hurtigt retten våd, og for bløde nudler mister hele pointen. Jeg foretrækker en stram version, hvor nudlerne har bid, kyllingen får farve, og grøntsagerne stadig knaser lidt. Så føles retten hurtig på den gode måde. Hav alt klar før panden bliver varm, for selve stegningen skal gå stærkt.
Opbevaring
Kan holde 1-2 dage på køl. Varm hurtigt op på pande eller i mikroovn, men retten er bedst samme dag.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 515 kcal
- Protein
- 31 g
- Kulhydrat
- 58 g
- Fedt
- 16 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Ramen
Ramen med kylling, æg og nudler bliver dyb og tilfredsstillende, når bouillonen bygges med ingefær, soja og hvidløg i stedet for bare…
Wok med kylling
Wok med kylling skal være hurtig, varm og sprød i grøntsagerne. Forberedelsen er vigtigere end selve stegetiden.