Aftensmad
Wok med kylling
Wok med kylling skal være hurtig, varm og sprød i grøntsagerne. Forberedelsen er vigtigere end selve stegetiden.
- Aktiv
- 32 min
- Total
- 32 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 450 g Kyllingebryst
- 100 g Ramennudler
- 80 g Broccoli
- 50 g Peberfrugt
- 1½ spsk Sojasauce
- 2 fed Hvidløg
- 5 g Ingefær
- 2 spsk Rapsolie
- 1 g Sesamfrø
Fremgangsmåde
-
Kog nudlerne 1 minut mindre end pakkens anvisning, typisk 3-4 minutter, skyl dem kort i koldt vand, og sæt dem klar.
-
Skær kylling, broccoli og peberfrugt i små stykker, der kan stege hurtigt. Rør soja, hvidløg og ingefær sammen, så alt er klar før panden varmes op.
-
Varm wok eller stor pande op ved høj varme i 2-3 minutter. Steg kyllingen i olie i 4-5 minutter, til den får farve og næsten er gennemstegt.
-
Tilsæt broccoli og peberfrugt, og steg hårdt i 2-3 minutter, så grøntsagerne stadig har bid.
-
Vend nudler og soja-blandingen i, og steg 2 minutter mere, til alt er gennemvarmt og saucen fordeler sig. Top med sesamfrø, og server straks.
Hvorfor det virker
Når alt er snittet på forhånd, kan kylling og grønt steges hårdt og kort. Soja, ingefær og hvidløg giver smag hurtigt, mens sesam først kommer på til sidst.
Fra køkkenet
Wok med kylling kræver høj varme og forberedte råvarer. Når alt er skåret før panden tændes, kan kyllingen brunes hurtigt, og grøntsagerne bevarer bid. Jeg bruger saucen som afslutning, så den glaserer retten i stedet for at koge ingredienserne. Det giver en hurtig aftensmad med sprødhed, varme og klar smag, ikke en blød gryde forklædt som wok. Ris eller nudler kan tage saucen uden at stjæle teksturen.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 48 g
- Fedt
- 22 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Gyros
Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…
Hønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon…
Ramen
Ramen med kylling, æg og nudler bliver dyb og tilfredsstillende, når bouillonen bygges med ingefær, soja og hvidløg i stedet for bare…
Chicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme…