Aftensmad

Chicken tikka masala

Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.

Aktiv: 55 min
Total: 55 min
Sværhedsgrad: Middel

Chicken tikka masala i krydret tomatsauce serveret i gryde med ris ved siden af. — Chicken tikka masala med kylling, krydret tomatsauce og ris.

Ingredienser

700 g Kyllingebryst , i store mundrette stykker
150 g Yoghurt , neutral
½ stk Citron , saften
4 fed Hvidløg , finthakket eller revet
18 g Ingefær , revet
5 g Spidskommen
5 g Korianderfrø , stødt eller fint knust
3 g Gurkemeje
6 g Paprika
1 g Chiliflager , eller efter smag
2 stk Løg , finthakket
35 g Tomatpuré
400 g Flåede tomater
120 ml Madlavningsfløde
1½ spsk Rapsolie
8 g Salt
2 g Sort peber
10 g Frisk koriander , til servering

Fremgangsmåde

Vend kyllingen med yoghurt, citronsaft, halvdelen af hvidløget, halvdelen af ingefæren, lidt salt og en del af krydderierne. Lad det trække i mindst 15 minutter, mens du gør resten klar.
Brun kyllingen hurtigt på en varm pande i lidt olie i 2-3 minutter pr. side, så den tager farve uden at blive helt færdig. Tag den af panden igen.
Steg løg ved middel varme i 6-8 minutter, til de er bløde. Rør resten af hvidløget, ingefæren, spidskommen, korianderfrø, gurkemeje, paprika, chiliflager og tomatpuré i, og lad det stege med i 1 minut, til det dufter varmt og sødt.
Hæld dåsetomater i, og lad saucen simre 10 minutter. Blend den eventuelt kort, hvis du vil have en glattere restaurantagtig sauce.
Kom kyllingen tilbage i gryden sammen med fløden, og lad retten simre 8-10 minutter, til kødet er gennemtilberedt og saucen blank. Smag til med salt og peber, top med koriander, og server med ris eller naan.

Hvorfor det virker

Yoghurt, citron og krydderier giver kyllingen smag og en let mørning, før den rammer panden. I saucen bygger løg, ingefær, hvidløg og tomatpure dybde, mens spidskommen, koriander og gurkemeje giver et mere tydeligt krydderspor end en almindelig mild karryret.

Fra køkkenet

Chicken tikka masala er en af de retter, der ofte havner mellem to stole i hjemmekøkkenet: enten bliver den bare til mild tomatkylling, eller også bliver den så kryddertung, at alt andet forsvinder. Jeg vil hellere have den i et spor, hvor saucen stadig føles rig og lidt takeaway-agtig, men hvor kyllingen faktisk smager af at være marineret og stegt for sig. Det er den forskel, der får retten til at føles bygget og ikke bare rørt sammen.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og smager ofte endnu bedre dagen efter. Varm forsigtigt op, så saucen forbliver samlet.

Ernæring per portion

Kalorier: 470 kcal
Protein: 42 g
Kulhydrat: 11 g
Fedt: 28 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Gyros

Hønsesalat

Ramen

Paneret kylling

Fortsæt med næste opskrift