Aftensmad

Gyros

Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som mørke kanter i stedet for at koge væk.

Aktiv: 40 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Let

Gyros i fladbrød med krydret kød, tzatziki, tomat, agurk og rødløg. — Gyros med varmt fladbrød, krydret kød, tzatziki, tomat, agurk og rødløg.

Ingredienser

500 g Kyllingebryst , tynde strimler
8 g Paprika
4 g Spidskommen
2 g Oregano
1 stk Citron , halvdelen til kød, halvdelen til dressing
2 spsk Olivenolie
180 g Yoghurt
2 fed Hvidløg , revet
2 stk Tomat , skiver eller tern
½ stk Agurk , tynde skiver
4 stk Pitabrød
6 g Salt

Fremgangsmåde

Vend kyllingen med paprika, spidskommen, oregano, lidt citronsaft, olie og salt. Lad kødet trække 10 minutter, mens du rører dressingen og skærer grøntsagerne.
Rør yoghurt sammen med hvidløg, resten af citronsaften og en smule salt på 2 minutter. Skær tomat og agurk klar, så de kan gå direkte i brødet, mens kødet stadig er varmt.
Varm en stor pande op ved høj varme i 2 minutter. Steg kyllingen i et jævnt lag i 4-5 minutter for hvert hold, til den har mørke kanter og er gennemstegt.
Varm pitabrød eller fladbrød 1-2 minutter på en tør pande eller i ovnen. Fyld dem med kylling, grønt og yoghurtdressing, og server straks.

Hvorfor det virker

Krydret kylling giver både varme og fylde, mens yoghurt, citron og grønt skaber balance. Når kødet steges hårdt på panden i stedet for bare at simre, får retten den mere intense smag, man ellers forbinder med takeawayversioner.

Fra køkkenet

Gyros er en af de retter, der hurtigt kan blive lidt tam hjemme, hvis man forsøger at gøre den for pæn eller for sund på den kedelige måde. For mig skal den have tydelig stegesmag, lidt fedme og nok friskhed til, at det hele stadig føles let, når man spiser det. Jeg synes især, det hjælper at tænke på retten som sammensat af temperaturer og kontraster. Kødet skal være varmt og krydret, grøntsagerne kølige og friske, og dressingen lige netop cremet nok til at binde det hele sammen. Det er ikke en kompliceret ret, men den bliver mere overbevisende, når man tager sig tid til de små ting, som at varme brødet og ikke overfylde panden med kød på én gang.

Opbevaring

Kød og dressing kan gemmes separat i 2 dage på køl. Varm kødet op for sig og saml først ved servering.

Ernæring per portion

Kalorier: 470 kcal
Protein: 34 g
Kulhydrat: 35 g
Fedt: 21 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegte nudler

Hønsesalat

Ramen

Chicken tikka masala

Fortsæt med næste opskrift